小松菜と豚レバーの煮浸し
104 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 小松菜と豚レバーをだしでやさしく煮含めた副菜で、鉄分を補いたい方に向いています。
- レバーの鉄分やビタミンAに、小松菜のカルシウムやビタミンCが加わり、不足しがちな栄養を手軽にとれます。
- この一人分はエネルギー104kcal、たんぱく質15g、食物繊維1.9g、塩分1.2gです。
- カリウムが855mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 冷やしてもおいしいので、作り置きして食卓にもう一品ほしいときに添えてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れレバーを水にさらし、小松菜を切る→鍋でだしと調味料を温める→レバーと小松菜を順に入れて煮る→火を止めて余熱で味をなじませる→そのまま冷まして味を含ませる
- 1
豚レバーは薄切りにして、水に10分ほどさらします。
ポイント：水を替えながらさらすと、臭みがより抜けます。
- 2
さらしたレバーの水気をキッチンペーパーでしっかり拭きます。小松菜は根元を洗って4cm長さに切ります。
ポイント：小松菜は根元に土が残りやすいので、よく洗います。
- 3
鍋にだし、醤油、みりんを入れて中火で温めます。
ポイント：煮汁が温まってからレバーを入れると、火の通りが均一になります。
- 4
煮立ったらレバーを入れ、中まで火が通ったら小松菜を加えて1分ほど煮ます。
ポイント：アクが出たら取ると、すっきりした味に仕上がります。
- 5
火を止めてそのまま冷まし、味をなじませてから器に盛ります。
ポイント：冷ます間に煮汁を吸うので、時間があれば30分ほどおくとおいしくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- レバーは水にさらすと臭みが和らぎます。
- レバーは煮すぎると固くなるので、中まで火が通ったらすぐに小松菜を加えます。
- 小松菜は加えたら短時間で煮上げ、色と歯ごたえを残します。
- 醤油は小さじ1までにして、塩分を控えめにします。
- 冷蔵庫で保存し、早めに食べきります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 104 kcal
- たんぱく質
- 15 g
- 脂質
- 2.2 g
- 炭水化物
- 8.5 g
- 食物繊維
- 1.9 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 855 mg
- カルシウム
- 182 mg
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