ブルーベリーと卵のマリネ

Name: ブルーベリーと卵のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブルーベリー 50g; 卵 1個; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

210 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブルーベリーとゆで卵を酢とオリーブ油で和えた、さっぱりとした副菜で美肌や抗酸化ケアをしたい方に向いています。
ブルーベリーには抗酸化成分が含まれ、酸化ストレスから肌を守る助けになるため、エイジングケアの補助になります。
卵はたんぱく質がしっかり摂れるので、肌の材料となる栄養を補給でき、ビタミンと合わせてバランスよく摂れます（たんぱく質6.3g）。
塩分は0.6gの減塩仕立てですが、素材の旨味を活かす味つけなので、毎日の副菜として取り入れやすいです。

材料（1人分）

ブルーベリー: 50g
卵: 1個
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を準備→卵をゆでる→具を合わせる→マリネ液で和える→冷やして盛る

1
ブルーベリー50gは流水で軽く洗い、ざるにあげて水気を切ります。まな板で扱うときは一列に並べ、縦半分に切るか、厚さ3～4mmの薄切りにします。包丁は一度で滑らかに引き、力を入れすぎると潰れるので丁寧に切ってください。
ポイント：ブルーベリーは力を入れずに切ると果汁が出にくく、見た目もよく仕上がります。
2
卵1個は冷蔵庫から出して常温に戻すと割れにくいです。鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて中火（火力の目安は鍋底がゆっくり泡立つ程度）にかけ、沸騰してから7分茹でます。茹で終わったら冷水に取ってしっかり冷やし、殻をむきます。
ポイント：沸騰後の時間で茹でると黄身がねっとりした固さに安定します。
3
むいた卵はキッチンペーパーで表面の水気を拭き取り、包丁を濡らしてから縦半分または幅5mm程度の薄切りにします。包丁がくっつきにくく、切り口がきれいになります。切った卵を切ったブルーベリーと合わせてボウルに入れます。
ポイント：包丁を濡らすと卵が刃にくっつかず、切りやすく見た目がきれいになります。
4
小さいボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れてよく混ぜます。味見をして薄ければ塩を少量ずつ足し、酸味が強ければ油を少し足して調整します。調味液を具に回しかけてから全体をやさしく混ぜます。
ポイント：調味料は少しずつ足して味を確かめると、好みに合わせやすく失敗が少ないです。
5
全体にマリネ液がなじんだら器に盛り、食べる直前に冷蔵庫で10〜15分冷やします。冷やすと味が落ち着きますが、長時間置くとブルーベリーが崩れるので、目安は10〜15分以内にしてください。
ポイント：短時間冷やすことで味が馴染み、ブルーベリーの食感を保てます。