黄パプリカとささみのさっと煮
147 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 黄パプリカの彩りと鶏ささみのやさしい味わいが楽しめる、手早く作れる主菜で、忙しい日の夕食や低脂質の食事を心がけたい方に向いています。
- 鶏ささみは高たんぱくで脂質が少なく、黄パプリカにはビタミンCが含まれるため、バランスよく栄養を補えます。
- この一人分はエネルギー147kcal、たんぱく質23.6g、食物繊維1.7g、塩分1.2gです。
- カリウムが779mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 煮汁ごと器に盛ってごはんと汁物を添えれば一食が整い、冷めてもおいしいので作り置きにも向きます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→だしで煮る→鶏ささみを加える→調味と仕上げ
- 1
黄パプリカはヘタと種を除き、縦に5mm幅の細切りにする。
ポイント：繊維に沿って切ると、煮ても形が残りやすい。
- 2
鶏ささみは筋を取り、斜めにそぎ切りにして一口大にする。
ポイント：厚さをそろえると、火の通りが均一になる。
- 3
鍋にだしを入れて中火で温め、黄パプリカを入れて2分ほど煮る。
ポイント：落とし蓋をすると、少ない煮汁でも味が回る。
- 4
鶏ささみを加え、醤油とみりんを入れて3分ほど煮て火を通す。
ポイント：鶏ささみは色が変わったらすぐ火を弱め、やわらかく仕上げる。
- 5
器に盛り、味を見て足りなければ醤油を数滴足して整える。
ポイント：味見は煮汁を少量すくって行う。
補足（保存・代用・味の調整）
- 鶏ささみは加熱しすぎるとかたくなるので、色が変わったら火を止める。
- 落とし蓋をすると、少ない煮汁でも味が全体に回る。
- 醤油は1人分で小さじ1までにして、塩分を控えめにする。
- 鶏ささみは生焼けにならないよう、中まで白くなったか確認する。
- 煮汁ごと食べると、だしのうま味とパプリカの甘みを無駄なく味わえる。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 147 kcal
- たんぱく質
- 23.6 g
- 脂質
- 1 g
- 炭水化物
- 13.1 g
- 食物繊維
- 1.7 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 779 mg
- カルシウム
- 22 mg
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