黄パプリカとうなぎのサラダ
253 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 彩りのよい黄パプリカに、うなぎのコクを合わせた手軽な副菜で、野菜をおいしく食べたい方に向いています。
- パプリカはビタミンCが豊富で、うなぎはビタミンAやビタミンB群、良質なたんぱく質を含むため、不足しがちな栄養を補えます。
- この一人分はエネルギー253kcal、たんぱく質12.5g、食物繊維1.7g、塩分1.1gです。
- カリウムが411mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんのおかずの小鉢にしたり、冷蔵庫の野菜を足してボリュームを出したりして、無理なく続けてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れパプリカの下ごしらえ→うなぎを切る→ドレッシング作り→やさしく和える
- 1
黄パプリカは洗ってヘタと種を取り、縦に細切りにします。
ポイント：繊維に沿って切ると食感がよく残ります。
- 2
うなぎは1cm幅に切ります。冷たいときは室温に少しおいておきます。
ポイント：冷えたままだと脂が固く感じられるので、少しもどすと食べやすくなります。
- 3
ボウルに酢、オリーブ油、塩を入れ、とろっとするまでよく混ぜます。
ポイント：先に塩を酢に溶かすと、味がなじみやすくなります。
- 4
ドレッシングのボウルにパプリカとうなぎを加え、くずさないようにやさしく和えて盛りつけます。
ポイント：うなぎが崩れやすいので、大きく混ぜすぎないようにします。
補足（保存・代用・味の調整）
- うなぎの蒲焼きを使うときは、付属のタレは入れないでください。
- 蒲焼きには塩分があるので、塩は味を見てから足してください。
- パプリカは繊維に沿って切ると、シャキッとした食感が残ります。
- 和えてから時間がたつと水っぽくなるので、食べる直前に混ぜてください。
- 作り置きはせず、その日のうちに食べ切ってください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 253 kcal
- たんぱく質
- 12.5 g
- 脂質
- 18.8 g
- 炭水化物
- 10.4 g
- 食物繊維
- 1.7 g
- 食塩相当量
- 1.1 g
- カリウム
- 411 mg
- カルシウム
- 86 mg
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