黄パプリカと豚レバーのみそ汁
116 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 黄パプリカの甘みと豚レバーのコクを合わせた、手早く作れるみそ汁で、貧血が気になる方や、主菜を軽めにしたい方に向きます。
- 豚レバーは鉄分やビタミンAが豊富で、黄パプリカにはビタミンCが含まれるため、あわせて栄養をとりやすい一杯です。
- この一人分はエネルギー116kcal、たんぱく質15g、食物繊維1.7g、塩分1.7gです。
- カリウムが496mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんと副菜を添えて朝食や夕食の汁物にし、レバーが苦手な方は薄く切って少量から試してみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をする→だしでパプリカを煮る→レバーを加える→味噌を溶く→盛りつけて仕上げる
- 1
パプリカはヘタと種を除いて細切りにします。レバーは薄切りにして水で洗い、水気をふきます。ねぎは小口切りにします。
ポイント：レバーは薄く切ると火の通りが早く、やわらかく仕上がります。
- 2
鍋にだし200mlと黄パプリカを入れて中火にかけ、2分ほど煮ます。
ポイント：パプリカは細く切ると短時間でやわらかくなります。
- 3
豚レバーを加えて、色が変わるまで3分ほど煮ます。出てきたアクはすくいます。
ポイント：アクをすくうと、すっきりした味になります。
- 4
火を弱めて、味噌小さじ2を溶き入れます。
ポイント：味噌は煮立てず、溶けたらすぐ火を止めると香りが残ります。
- 5
器に盛り、ねぎを散らして完成です。
ポイント：ねぎは食べる直前にのせると、香りがよく立ちます。
補足（保存・代用・味の調整）
- レバーは水で洗って水気をふくと、くさみが和らぎます。
- レバーは煮すぎるとかたくなるので、火を通したらすぐ味噌を溶きます。
- 味噌を入れたあとは沸騰させず、風味を保ちます。
- 味噌は小さじ2までにして、塩分を控えめにします。
- 作ったらその日のうちに食べきります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 116 kcal
- たんぱく質
- 15 g
- 脂質
- 2.9 g
- 炭水化物
- 9.8 g
- 食物繊維
- 1.7 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 496 mg
- カルシウム
- 30 mg
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