黄パプリカと鮭の煮浸し
158 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 黄パプリカの彩りと生鮭のうま味を、やさしいだしで煮含めた副菜で、薄味で食べやすい和食を作りたい方に向いています。
- 生鮭からはたんぱく質と良質な脂質がとれ、黄パプリカからはビタミンCやカロテンがとれ、少ない調味料でも満足感のある一品です。
- この一人分はエネルギー158kcal、たんぱく質19.9g、食物繊維1.7g、塩分1.2gです。
- カリウムが690mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 温かくしても冷やしても美味しく、作り置きの副菜としてごはんや汁物に添えて楽しめます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ生鮭の下準備をする→黄パプリカを切る→だしと調味料で煮る→冷まして味を含ませる→器に盛り付ける
- 1
生鮭はキッチンペーパーで水気をおさえ、骨があれば除いて半分に切る。
ポイント：水気をふくと臭みが出にくく、煮汁も濁りにくい。
- 2
黄パプリカはヘタと種を除き、縦に細切りにする。
ポイント：繊維に沿って切ると、煮ても形が崩れにくい。
- 3
鍋にだし200ml、醤油小さじ1、みりん小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら生鮭と黄パプリカを入れる。
ポイント：だしをやや少なめにして煮ると味が薄くなりにくい。生鮭は皮目を下にして入れると身が崩れにくい。
- 4
落とし蓋をして弱めの中火で5分ほど煮る。
ポイント：落とし蓋をすると少ない煮汁でも味が全体に回る。
- 5
火を止めてそのまま冷まし、味を含ませてから器に盛り付ける。
ポイント：冷める間に味がしみるので、煮汁ごと盛ると良い。
補足（保存・代用・味の調整）
- 生鮭の骨は指でなぞって確かめ、残さず除く。
- 黄パプリカは大きさをそろえて切ると火の通りが均一になる。
- 煮立てすぎると生鮭が固くなるので、弱めの中火を保つ。
- 冷ます間に味がしみるので、時間に余裕があれば長めに置く。
- 冷蔵庫で冷やしても美味しく、保存は当日中が目安。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 158 kcal
- たんぱく質
- 19.9 g
- 脂質
- 3.5 g
- 炭水化物
- 13.1 g
- 食物繊維
- 1.7 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 690 mg
- カルシウム
- 29 mg
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