にんじんと卵のきんぴら
169 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- にんじんの甘みと卵のやさしい味が合う、ごはんが進む副菜で、野菜をもう一品足したい方に向いています。
- にんじんのβカロテンと卵のたんぱく質を一度にとれ、彩りよく栄養のバランスを整えやすい一品です。
- この一人分はエネルギー169kcal、たんぱく質7.6g、食物繊維2.1g、塩分2gです。
- カリウムが337mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 作り置きしてお弁当に入れたり、白いごはんにのせて食べたりすると、無理なく続けられます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→炒める→卵を加える→調味する→盛り付け
- 1
にんじんは皮をむき、長さをそろえて細切りにします。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐしておきます。
ポイント：にんじんの太さをそろえると、火の通りが均一になります。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを加えて炒めます。
ポイント：油が全体にまわるように、ときどき混ぜます。
- 3
にんじんがしんなりしたら、溶き卵を回し入れます。卵が半熟になるまで軽く混ぜながら炒めます。
ポイント：卵は混ぜすぎず、ふんわり仕上げます。
- 4
醤油とみりんを加えて全体にからめ、汁けが少なくなるまで炒めます。
ポイント：味見をして、足りなければ炒め時間で調整し、醤油は足しすぎないようにします。
- 5
火を止めて器に盛り付けます。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：彩りがほしいときは、仕上げに白ごまをふっても合います。
補足（保存・代用・味の調整）
- 火が通りにくいにんじんから先に炒めます。
- 卵は溶いてから入れると、全体にからみやすくなります。
- 卵を入れたら強火にしすぎず、手早く混ぜます。
- 醤油は小さじ2までにして、塩分をとりすぎないようにします。
- 冷めてもおいしいので、お弁当にも使えます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 169 kcal
- たんぱく質
- 7.6 g
- 脂質
- 9.2 g
- 炭水化物
- 14.8 g
- 食物繊維
- 2.1 g
- 食塩相当量
- 2 g
- カリウム
- 337 mg
- カルシウム
- 48 mg
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