赤パプリカとモッツァレラの卵とじ
321 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 赤パプリカの甘みとモッツァレラのコクを、やさしいだしの卵とじにまとめた主菜で、手早く彩りのよい一品を作りたい方に向いています。
- 卵とチーズでたんぱく質がとれ、赤パプリカからはビタミンCやβ-カロテンも補えます。
- この一人分はエネルギー321kcal、たんぱく質23.8g、食物繊維2.1g、塩分1.6gです。
- カリウムが562mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんにのせて丼にしたり、青ねぎを散らしたりすると、飽きずに続けられます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮る→調味→卵でとじる→盛り付け
- 1
赤パプリカはヘタと種を除き、5mm幅の細切りにします。モッツァレラは手で一口大にちぎります。
ポイント：パプリカは繊維に沿って切ると、食感がほどよく残ります。
- 2
鍋にだしと赤パプリカを入れ、中火にかけます。
ポイント：最初から入れて、やわらかく煮ます。
- 3
煮立ったら弱めの中火にし、出てきたアクを取り除きます。そのあと醤油を加えて味を調えます。
ポイント：アクを取ると、すっきりした味になります。
- 4
モッツァレラを加えて軽く温め、溶き卵を円を描くように回し入れます。ふたをして1分ほど待ちます。
ポイント：卵を入れたら、あまり混ぜないのがふんわり仕上げるコツです。
- 5
卵が半熟に固まったら火を止め、器に盛り付けます。
ポイント：余熱でも火が通るので、少し早めに火を止めます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 赤パプリカは甘みが強く、加熱すると柔らかくなります。
- モッツァレラは煮すぎると固くなるので、卵の直前に加えます。
- 醤油は小さじ1までにして、塩分を控えめにします。
- 卵は火を止めてから余熱で固めると、ふんわり仕上がります。
- 温かいうちに食べると、チーズがのびておいしいです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 321 kcal
- たんぱく質
- 23.8 g
- 脂質
- 20.4 g
- 炭水化物
- 12.9 g
- 食物繊維
- 2.1 g
- 食塩相当量
- 1.6 g
- カリウム
- 562 mg
- カルシウム
- 228 mg
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