枝豆と納豆の炒め物

Name: 枝豆と納豆の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; 納豆 1パック; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

265 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆と納豆を炒めた香ばしくやさしい味わいの一品で、肌の調子を整えたい方に向いています。
大豆イソフラボンは大豆に含まれる成分で、肌の材料になるたんぱく質と合わせて美肌をサポートします。
たんぱく質は1品で約20g摂れ、肌のもとになるタンパク質を効率よく補給できるため日々のケアに適しています。
食物繊維が8.3g含まれており、食後の血糖値の急上昇を抑える助けや腸内環境の改善に役立ちます。
最初は少量から味を確かめ、毎日の副菜や朝食に取り入れて続けやすくするのがコツです。

材料（1人分）

枝豆: 80g
納豆: 1パック
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→納豆を炒める→枝豆を加える→味を調える→盛り付ける

1
材料を用意します。納豆はパックを開け、付属のたれや辛子があれば取り出しておきます（使わない場合は捨てます）。枝豆は冷凍なら凍ったまま、茹で済みなら袋の水気を軽く切ります。にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰すか細かく刻みます（みじん切り）。
ポイント：先に材料をそろえておくと調理中に慌てずに済み、納豆の扱いもスムーズになります。
2
フライパンを中火（中くらいの火力）で温め、ごま油小さじ1を入れます。油が軽くなじんだらにんにくを入れ、香りが立ってきたら約20〜30秒で納豆を加えます。ヘラでほぐしながら中火のまま1〜2分炒め、納豆全体が均一に温まるようにします。焦げやすいので火から目を離さないでください。
ポイント：にんにくの香りを油に移すことで納豆の風味と馴染みやすくなります。
3
納豆が軽く炒まったら枝豆80gを加えます。冷凍のままでも良く、全体をざっと混ぜながら2〜3分炒めます。枝豆の色が鮮やかになり、弾力が出て湯気が上がればOKです。硬さが残る場合はさらに30秒程度だけ加熱してください。加熱しすぎると水っぽくなるので短時間で仕上げます。
ポイント：枝豆は短時間で火を通すと風味と食感がよく保てます。
4
火を弱め（弱火は弱めの火力）て醤油小さじ1を鍋肌から回し入れ、手早く全体を混ぜます。醤油を入れてからは30秒〜1分で火を止め、焦げ付かないようにしてください。味見をして薄ければ醤油を少し足して調整します。納豆のたれを使うと甘めになりますので好みで加減してください。
ポイント：最後に醤油を加えることで香りを残し、味をきゅっとまとめます。
5
火を止めて器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。好みで刻みねぎやいりごまを振ると風味が増しますが、材料にないものは無理に用意しなくても構いません。食べる直前が一番風味が良いので、作り置きの場合は短時間で温め直してください。
ポイント：温かいうちに食べると納豆の旨みと枝豆の香りが引き立ちます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存：冷蔵庫で密閉容器に入れ、2日以内に食べ切るのがおすすめです。時間が経つと風味が落ちやすいです。
作り置き：冷ましてから密閉容器で保存し、食べる時は弱火で短時間温め直すと風味が戻ります。加熱しすぎると納豆の食感が変わります。
代用：枝豆は冷凍のまま使えます。にんにくが苦手な方は量を減らすか省くと風味が穏やかになります。
味の調整：薄ければ醤油少々を足し、塩気が強ければ火を止めてから少しずつ調整してください。納豆のたれを使うと甘めの味になります。
健康面：この一品はたんぱく質を約19.7gと食物繊維8.3gが摂れ、肌の材料と腸内環境のサポートに役立ちますが、発酵食品の風味が気になる方は少量から試してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。