枝豆とサーモンのサラダ

Name: 枝豆とサーモンのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; サーモン 80g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

335 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆とサーモンのサラダは、枝豆のほくほく感とサーモンのなめらかな食感にオリーブ油のまろやかさが合わさる副菜で、肌の調子を整えたい方に向いています。
この一品はたんぱく質を1食で約30g摂れるため、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
枝豆に含まれる食物繊維が約6.0gあり、食後の血糖値の安定や腸内環境のサポートにつながりやすいです。
サーモンに含まれるアスタキサンチンは抗酸化成分として働き、ビタミン類と合わせて肌を守る助けになります。
作り置きする場合はドレッシングを別にして、食べる直前に和えると食感と風味が長持ちします。

材料（1人分）

枝豆: 80g
サーモン: 80g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→サーモン準備→ドレッシング作り→盛り付け→和える

1
枝豆（80g）はさや付きならさやから豆を取り出します。冷凍のむき枝豆を使う場合は袋の表示どおり自然解凍または流水で解凍し、水気をよく切ってから使います。解凍後は包丁で大きめにざっくり半分〜3等分（約1〜2cm）に切ると、歯ごたえが残って食べやすくなります。切るときはまな板をしっかり固定し、指先を切らないように注意してください。
ポイント：解凍してすぐに切ると水っぽくなるので、しっかり水気を切ると味がぼやけにくいです。
2
サーモン（80g）は刺身用やスモークなど“そのまま食べられる状態”のものを用意します。手でほぐして幅約2cmのひと口大に切り、骨が残っていないか指先で確認してください。切った後はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取ると、ドレッシングがなじみやすく味がぼやけにくくなります。
ポイント：水分を取ることでドレッシングが薄まらず、サーモンの風味がはっきりします。
3
小さめのボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れ、フォークや小さな泡立て器でよく混ぜます。油と酢がなじみ白っぽくとろりとしてきたらドレッシングの目安です。味見をして酸味や塩気が強ければ、酢や塩を少量ずつ足して調整してください。最初は塩少なめが失敗しにくいです。
ポイント：最初に味を薄めに作ると、後から好みに応じて調整しやすくなります。
4
サラダ用のボウルに切った枝豆とほぐしたサーモンを入れ、作ったドレッシングの半量を回しかけます。全体にまんべんなく行き渡るよう、ボウルの底から持ち上げるように軽く混ぜてください。サーモンは力を入れすぎると崩れるので、木べらやスプーンで優しく混ぜるのがコツです。
ポイント：最初に半量だけ和えることで味が濃すぎるのを防ぎ、最後に調整できます。
5
全体が均一に混ざったら器に盛り、すぐに召し上がってください。冷蔵庫で冷やす場合はラップをかけて30分以内に食べると風味と食感が保てます。保存するときは余分なドレッシングを別にしておくと、時間経過で水分が出るのを防げます。
ポイント：作りたてを食べるとサーモンの風味と枝豆の食感が最も良いです。