ナッツと納豆のさっと煮

Name: ナッツと納豆のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ミックスナッツ 20g; 納豆 1パック; だし 150ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

226 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ナッツの香ばしさと納豆のねばりがだしのやさしい味に合わさる一品で、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
ミックスナッツのビタミン類や抗酸化成分が素材の香ばしさで満足感を出します。
納豆はたんぱく質や大豆イソフラボンを補い、肌の材料づくりに役立ちます。
この一人分はエネルギー226kcal、たんぱく質12.3g、食物繊維6.3g、塩分1gです。
カリウムが567mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

ミックスナッツ: 20g
納豆: 1パック
だし: 150ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料を準備→ナッツを煮る→味を含ませる→納豆を合わせる→盛り付け

1
納豆をパックから皿に出し、箸で軽く粘りをほぐします。包丁で一口大（幅1.5〜2cm程度）に切ると食べやすくなります。納豆は滑りやすいので、まな板にペーパータオルを敷くか、両手で抑えて安定させて切ってください。
ポイント：一口大にすることで食感のバランスが良くなり、納豆の存在感が出ます。
2
小鍋にだし150mlを入れて火にかけます。火加減は中火（鍋底全体に小さな泡が立つ程度）にして、沸騰直前で火を少し弱めます。ミックスナッツ20gを加え、弱めの中火で約3〜4分静かに煮て、だしを少し煮詰めてナッツに旨味がしっかり移るようにします。焦げないように木べらで時々鍋底をなでると安心です。
ポイント：だしをやや煮詰めて濃度を上げることで、醤油を増やさずに旨味を補えます。
3
火を止めて鍋にふた（なければ皿）をしてそのまま3〜5分置きます（余熱で味を含ませる工程）。時間が経ったらふたを開け、指でナッツをつまんでだしの香りがしみているか確認します。熱いうちに次の工程に進むと味がなじみやすいです。
ポイント：余熱でじっくり味を含ませるとナッツが硬くなりすぎず、風味が均一になります。
4
火を完全に止めた鍋に切った納豆を入れ、醤油小さじ1とみりん小さじ1を回し入れます。大きめのスプーンか木べらで底からざっくり混ぜ、納豆が余熱で温まる程度にしておきます。混ぜすぎると納豆の風味が飛ぶので、手早く、でも全体がなじむように混ぜてください。
ポイント：納豆は直接強火で加熱しないことで風味と食感を保ちます。
5
器に盛り付けてから味を確認します。塩味が足りないと感じた場合は醤油を増やすのではなく、器に盛る前に弱火で短時間煮詰めて味を集中させるか、みりんを少量足して甘みとまろやかさで調整してください。冷めて味が落ち着いている場合は、電子レンジで10〜20秒ほど短時間温め直すと香りがよみがえります。
ポイント：減塩を優先して醤油を増やさず、だしの濃度やみりんの風味で旨味を補います。