ナッツと豚レバーのおひたし

Name: ナッツと豚レバーのおひたし
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ミックスナッツ 20g; 豚レバー 60g; だし 大さじ2; 醤油 小さじ1/2; かつお節 1g

240 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ナッツの香ばしさとレバーのしっとり感が楽しめる、甘めのだしで食べる副菜です。美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
豚レバーはビタミンAが豊富で、肌の材料を整える働きが期待できますので意識して取り入れます。
1人分でたんぱく質16gが摂れるため、肌の修復やハリを保つ栄養を補いやすい一品です。
食物繊維3.0gは食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになるため、食事のバランスに役立ちます。
作り置きするなら調味は食べる直前にするとナッツの食感と香りを長く楽しめます。

材料（1人分）

ミックスナッツ: 20g
豚レバー: 60g
だし: 大さじ2
醤油: 小さじ1/2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ材料を切る→湯通しする→味をなじませる→盛り付ける

1
ミックスナッツ20gと豚レバー60gを用意します。ミックスナッツが大きければ手で半分に割っておくと味が絡みやすくなります。豚レバーは表面の薄い膜や太い血管があれば包丁の先で取り除き、幅2〜3cm、厚さ5mm程度の一口大に切ります。包丁を使うのが不安な場合はまな板をしっかり固定してゆっくり切ってください。
ポイント：レバーの膜や血管を取ると苦味やざらつきが減り、食べやすくなります。
2
鍋に湯をたっぷり沸かします（湯がふつふつする程度の強さが目安）。好みで塩を少々入れてもよいです。沸騰したらミックスナッツと切った豚レバーを入れ、中火（中火は鍋底の泡がゆっくり立つ程度）で30〜60秒だけ湯通しします。ナッツは色つやが増し、レバーは表面の赤みが消えれば取り出します。茹ですぎると硬くなるので時間に注意してください。
ポイント：短時間で湯通しすることでレバーがしっとり仕上がり、ナッツの食感も保てます。
3
湯から取り出したらザルにあげて軽く水気を切り、熱いうちにキッチンペーパーで押さえて余分な水分を取ります。熱が少し落ち着いたら器に並べ、だし大さじ2と醤油小さじ1/2を全体に回しかけます。だしは風味づけなのでかけすぎないように注意し、味が薄ければ後で醤油を少し足してください。
ポイント：熱いうちに調味することで味がなじみやすくなります。
4
最後にかつお節1gを上からふり、全体をさっと混ぜて器に盛ります。かつお節は食べる直前にかけると香りが立ちます。ナッツの食感を残したい場合は混ぜすぎず、全体が均一に見える程度に混ぜるとよいです。
ポイント：かつお節は最後にふることで香りと風味が引き立ちます。