ナッツとサーモンのごま和え

Name: ナッツとサーモンのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ミックスナッツ 20g; サーモン 80g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

367 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ごまの香ばしさとナッツの食感、サーモンの旨みが楽しめる副菜で、美肌や抗酸化（老化対策）を意識する方に向いています。
たんぱく質が1人分で22g摂れるので、肌の材料となるタンパク質を効率よく補給できます。
食物繊維が3.0g含まれているため、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境を整える補助になります。
サーモンに含まれるアスタキサンチンなどの抗酸化成分は酸化ダメージの軽減に役立つため、エイジングケア向けです。
毎日の副菜として、主菜と一緒に少量ずつ取り入れると続けやすく食事全体のバランスがとれます。

材料（1人分）

ミックスナッツ: 20g
サーモン: 80g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れナッツ下処理→ナッツを刻む→ごま調味を作る→サーモンと和える→味をととのえる

1
ミックスナッツ20gを下処理します。鍋にナッツが浸る程度の湯を沸かし（やかんや鍋で沸騰させます）、中火（鍋の外側に細かい泡が出る程度）で1～2分ゆでます。色が鮮やかになったらすくってざるに上げ、余分な湯を切ります。湯から上げた直後は熱いのでやけどに注意してください。
ポイント：短時間ゆでることで表面の油が落ち、香ばしさが引き立ちます。
2
ゆでたナッツをまな板に置き、包丁で刻みます。目安は約5mm角の粗めそぼろ状です。刻むときはナッツが滑らないように片手で押さえるときに手の指先を丸めて包丁の刃に触れないようにしてください。細かさは好みで調整しますが、刻みすぎるとペースト状になりやすいので注意します。
ポイント：粗めに刻むと食感と香ばしさが残りやすくなります。
3
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、調味料を先に溶かします。ごまがダマにならないようにスプーンや箸で底から返すように混ぜ、均一になったら刻んだナッツを加えて全体を混ぜ合わせます。調味料が均一になるまでしっかり混ぜると味ムラが防げます。
ポイント：調味料を先に混ぜるとごまがなめらかになり、味が均一になります。
4
サーモン80gを食べやすくほぐします。パッケージの加熱済みや刺身の場合はそのまま使い、鮭は指や箸で大きめにほぐしておきます。ごまナッツの入ったボウルに加え、ヘラや箸で底からやさしく混ぜて全体をなじませます。サーモンを崩しすぎると食感が損なわれるので注意してください。
ポイント：サーモンを粗くほぐすことで食感が残り、味のバランスが良くなります。
5
味見をして砂糖や醤油で最終調整をします。塩味が足りない場合は醤油を少しずつ加え、甘さを足したいときは砂糖を少量ずつ足してください。好みで冷蔵庫で5～10分ほど置くと味がなじみます。器に盛り付けて完成です。
ポイント：少しずつ調味料を足すと味が濃くなりすぎる失敗を防げます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日以内を目安にしてください。ナッツの油分で風味が変わるため早めに食べ切るとよいです。
作り置きする場合は和えた後に水分が出やすいので、食べる直前に軽く混ぜ直すと食感が保てます。
ミックスナッツの配合で風味が変わります。アーモンドやクルミ中心は風味が強くなるので刻み方で食感を調整してください。
砂糖や醤油は少量ずつ足して好みの味に調整します。減塩したい場合は醤油を減らして甘さで補うと調整しやすいです。
たんぱく質が豊富で抗酸化成分も含まれるため美肌やエイジングケア向けですが、ナッツの脂質や調味の塩分が気になる場合は量を調整して食事全体のバランスを考えてください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。