ナッツと卵の煮浸し

Name: ナッツと卵の煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ミックスナッツ 20g; 卵 1個; だし 250ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

225 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ナッツの香ばしさと卵のやさしい旨味がある、冷やしても温かくても楽しめる副菜で、美肌や抗酸化（老化予防）を意識する方に向いています。
ミックスナッツにはビオチンや抗酸化成分が含まれており、肌の材料を整えるのに役立つことが期待できます。
卵はたんぱく質が豊富で、肌の再生や守りの役割を担う栄養を補うため、ビタミンと合わせてバランスよく摂れます。
食物繊維が3.0g含まれているため、食後の血糖値対策や腸の調子を整えることにもつながります。
塩分は1.3gの減塩仕立てなので、素材の旨味を活かして少しずつ取り入れることを心がけると続けやすいです。

材料（1人分）

ミックスナッツ: 20g
卵: 1個
だし: 250ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れナッツを刻む→だしで煮る→味をつける→冷ます→盛り付け

1
ミックスナッツ20gをまな板に置き、包丁で粗めに刻みます。目安は直径5〜8mm程度の粗みじん切りです。大きすぎると噛みにくく、小さすぎると煮たときに崩れやすいので、切るときは包丁を上下に動かしながら均一にします。
ポイント：粗めに刻むとナッツの食感と風味が残り、仕上がりにアクセントが出ます。
2
鍋にだし250mlを入れて火にかけます。火加減はまず中火で加熱し、ふつふつとしてきたら弱めの中火（吹きこぼれないくらいでやや穏やかな火）に落とします。刻んだナッツと卵1個をそっと入れ、泡立ちが激しくならないよう火力を調整してください。
ポイント：煮立ちを抑えることで卵が固くなりにくく、なめらかな食感に仕上がります。
3
煮ている間に出る小さな泡やアクは、こまめに小さなお玉で取り除きます。卵は好みの固さに合わせて約6〜8分茹でます（半熟寄りは6分、しっかりなら8分が目安）。火を止める直前に醤油小さじ1とみりん小さじ1を加え、1分ほど静かに煮て味をなじませます。
ポイント：アクを取ると仕上がりが澄み、調味料がムラなく入ります。
4
火を止めたら鍋ごとそのまま置いて粗熱を取ります。完全に冷ますと味がよく染みるので20〜30分がおすすめですが、時間がないときは室温で15分ほど置いてから次の工程に進んでください。触ると熱さが和らいでいるのが目安です。
ポイント：冷ますことでだしの味がナッツと卵にしみ込み、風味が落ち着きます。
5
冷めたら器に盛り付け、味を確認します。薄ければ醤油を数滴ずつ足して調整してください。醤油は少量ずつ加えると塩分を取りすぎずに好みの味にできます。盛り付けはナッツの見える向きにすると見た目がよくなります。
ポイント：少しずつ味を調えることで塩分を抑えながら好みの濃さにできます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は密閉容器で冷蔵し、2〜3日を目安に食べ切ってください。ナッツは油分があるため時間がたつと風味が落ちます。
作り置きする場合は完全に冷ましてから冷蔵庫に入れてください。温め直すときは弱火でゆっくり温め、卵が固くならないよう注意します。
ナッツはミックス（くるみ・アーモンド・カシューナッツ等）を使っていますが、手元の単品ナッツでも同量で代用可能です。
味が薄いと感じたら醤油少量で調整してください。みりんは甘みと照りを出すので入れすぎに注意します。
栄養面ではたんぱく質やビオチン、食物繊維3.0gが摂れ、抗酸化成分も含まれるため美肌や抗酸化（老化予防）を意識した食事に向きますが、効果を保証するものではありません。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。