ごぼうとナッツのきんぴら
240 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ごぼうのシャキシャキした食感とナッツの香ばしさが楽しめる甘辛味の副菜で、食べごたえのある小鉢がほしい方に向いています。
- ごぼうの食物繊維とナッツの良質な脂質をいっしょにとれ、腸内環境や満足感を整えたい方の食事づくりに役立ちます。
- この一人分はエネルギー240kcal、たんぱく質6.3g、食物繊維6.6g、塩分1.8gです。
- カリウムが455mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 作り置きして、お弁当やごはんのお供にしたり、冷蔵庫に常備して毎日の副菜に少しずつ足したりするのがおすすめです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を準備する→ごぼうを切る→ごぼうとナッツを炒める→味を絡めて盛る
- 1
ごぼうはたわしなどで泥を落とし、皮を軽くこそげて細切りにする。切ったらすぐに水にさらし、水気をしっかり切る。
ポイント：皮は薄くこそげる程度にすると、香りが残る。
- 2
ミックスナッツは包丁で粗く刻む。フライパンにごま油を熱し、ごぼうを入れて2〜3分炒める。
ポイント：ごぼうが透き通ってきたら次の工程に進む。
- 3
刻んだナッツを加えてさっと混ぜ、醤油とみりんを回し入れる。汁気がなくなるまで炒め合わせる。
ポイント：ナッツは焦げやすいので、調味料と一緒に入れる。
- 4
全体を軽く混ぜて味をなじませ、器に盛る。
ポイント：仕上げにごまをふると、香ばしさが増す。
補足（保存・代用・味の調整）
- ごぼうは水にさらしすぎると風味が落ちるので、5分ほどにする。
- ナッツは無塩のものを使うと塩分を抑えられる。
- 強めの中火で手早く炒めると、ごぼうの食感が残る。
- 調味料を入れたら焦げやすいので、手を止めずに混ぜる。
- 粗熱が取れると味がなじむので、作り置きにも向く。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 240 kcal
- たんぱく質
- 6.3 g
- 脂質
- 14.4 g
- 炭水化物
- 24.1 g
- 食物繊維
- 6.6 g
- 食塩相当量
- 1.8 g
- カリウム
- 455 mg
- カルシウム
- 90 mg
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