ナッツとサーモンの卵とじ

Name: ナッツとサーモンの卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ミックスナッツ 20g; サーモン 80g; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1

447 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ナッツの香ばしさとサーモンの旨味が卵でふんわりまとまる、朝食や夜の一品に向く美肌向けの主菜です。
サーモンに含まれるアスタキサンチンは抗酸化作用（酸化から守るはたらき）があり、酸化ストレス対策に役立ちます。
卵とサーモンでたんぱく質が合計33.3g摂れ、肌の材料となるたんぱく質補給に適しています。
食物繊維は3.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸の調子を整える働きにつながります。

材料（1人分）

ミックスナッツ: 20g
サーモン: 80g
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料を準備→だしで煮る→調味する→卵でとじる→盛りつけ

1
ミックスナッツ20gは大きければ包丁でざく切りにします。目安はナッツ一粒が半分〜3等分になる大きさです。サーモン80gは幅2〜3cm、厚さ1cmくらいの一口大に切り、卵2個は殻を割ってボウルで軽くほぐします（黄身と白身が軽く混ざれば良いです）。だし200mlは計量カップで量って用意します。
ポイント：ナッツを粗めに切ると食感が残り、味わいが引き立ちます。
2
鍋にだし200mlを入れ中火にかけます。中火とは鍋底に小さな泡がぽつぽつ出る程度の火加減です。沸騰直前（大きく泡が出る状態になる前）になったらミックスナッツとサーモンをそっと加えます。加えたら再び軽く煮立つまで待ち、火を弱めて（火を少し弱くして静かに煮る）2〜3分煮ます。煮すぎるとサーモンが固くなるので時間を守ってください。
ポイント：サーモンは加熱しすぎると固くなるため、短時間の加熱がポイントです。
3
一度火を止めてそのまま1〜2分おき、だしの味を素材に馴染ませます。再び弱火にかけて醤油小さじ1を鍋肌（鍋の内側の縁）から回し入れて全体に行き渡らせます。味を見て薄ければ少しだけ醤油を足しますが、入れすぎると塩辛くなるので少量ずつ加えて確かめてください。
ポイント：一度休ませることでだしの風味が素材にしっかり移ります。
4
溶いた卵を鍋の中央に向けて静かに回し入れます。卵を入れたら弱火のまま蓋はせずに約30秒待ち、表面が半熟でとろっとしてきたら鍋底を大きくゆっくりと混ぜて卵を全体に絡めます。余熱で火が通るため、完全に固めないで火を止めるとふんわり仕上がります。卵が固まりすぎた場合は次回は加熱時間を短くしてください。
ポイント：卵は余熱で固まるので半熟で火を止めるとふんわり仕上がります。
5
全体を軽く混ぜて味を最終確認し、器に盛ります。お好みで刻みねぎや七味を少量添えると風味が増します。熱いうちに召し上がるとナッツの香ばしさとサーモンの旨味が引き立ちます。食べきれない場合はすぐに粗熱を取り、冷蔵保存してください。
ポイント：盛り付け直前に混ぜると卵の食感が崩れにくく見た目もきれいです。