ごまと豚レバーのレンジ蒸し

Name: ごまと豚レバーのレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白ごま 大さじ1; 豚レバー 60g; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

174 kcal塩分 1.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ごまと豚レバーをレンジで蒸して仕上げる、香ばしくしっとりした一品で美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
豚レバーはビタミンAが豊富で、皮膚の材料を補うために役立ちます。
たんぱく質も摂れるため、肌の再生に必要な栄養を効率よく補給できます。
塩分は1.3gの低めの仕立てですが、ごまの香りとポン酢の酸味で満足感を得られます。
続けるコツは、作り置きする際にポン酢をかけずに保存し、食べる直前にかけて風味を保つことです。

材料（1人分）

白ごま: 大さじ1
豚レバー: 60g
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→並べて調味→ラップ加熱→混ぜて盛り付け

1
豚レバーは血や薄い膜が気になる場合、流水で軽く洗い血のかたまり（血合い）を取り除きます。水気はキッチンペーパーで押さえて拭き取り、大きければ一口大（厚さ1.5〜2cm目安）に切って厚みをそろえてください。厚みを揃えると火が通りやすくなります。
ポイント：厚みをそろえると加熱ムラが減り、中まで均一に火が通ります。
2
耐熱皿に白ごま（大さじ1）を薄く広げ、切った豚レバー（60g）を重ならないように並べます。ねぎは小口切り（小さな輪切り）にして仕上げ用に用意します。ごまが直接触れるように置くと蒸気で香りが出やすくなります。
ポイント：ごまを下に敷くことで蒸気で香りが引き立ち、風味がつきやすくなります。
3
豚レバー全体に酒（大さじ1）を回しかけ、ラップをふんわりとかけます。ラップはぴったり閉じずに端を少し開けて蒸気を逃がしてください。ぴったりすると蒸気で過度に加熱されることがあります。ラップは手で軽く浮かせる程度で問題ありません。
ポイント：酒をかけると生臭さが和らぎ、ふんわり蒸し上がります。
4
電子レンジ（600W目安）で5分加熱します。途中で一度取り出し、箸で上下を返して混ぜると加熱ムラを防げます。加熱後は中心がほんのりピンクでも火が通っていることが多いですが、固くなりすぎないか様子を見てください。
ポイント：途中で返すことでムラなく加熱でき、中心が固くなり過ぎるのを防げます。
5
加熱後はラップを外して全体を軽く混ぜ、皿に盛ります。仕上げにポン酢（小さじ2）を回しかけ、ねぎを散らして完成です。ポン酢は酸味が飛ばないように食べる直前にかけ、熱いうちに召し上がってください。
ポイント：ポン酢は食べる直前にかけると酸味と香りが際立ちます。