ごまと卵のスープ

Name: ごまと卵のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白ごま 大さじ1; 卵 1個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

159 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

すりごまの香ばしさとふんわり卵がやさしい、朝食や夜食に向くあたたかいスープです。美肌や抗酸化（細胞を守る成分）を意識する方に向いています。
白ごまには抗酸化成分が含まれ、卵はビタミンやたんぱく質が補えるため肌の材料と守りを両方サポートします。
塩分は1人分1.3gの控えめな仕立てですが、白ごまの旨味で満足感が得られるため減塩が続けやすくなります。
たんぱく質・ビタミン・抗酸化成分をバランスよく摂ることが肌の材料と守りにつながるので、ほかの食事と組み合わせて続けるとよいです。

材料（1人分）

白ごま: 大さじ1
卵: 1個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→卵を加える→味を整える

1
白ごまは大さじ1を計量しておきます。卵は割って小さめのボウルに入れ、菜箸で白身と黄身が均一になるまで軽く混ぜます。泡立てすぎず滑らかになる程度で十分です。
ポイント：卵を滑らかにすることで、加えたときにきれいな糸状になりやすくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけます。沸騰直前で小さな泡が出る状態になったら白ごまを加え、鍋に皿をかぶせるか落とし蓋（鍋の中にかぶせる小さめの蓋）で2〜3分煮て香りを立たせます。
ポイント：蓋をすると少ない煮汁でもごまの香りが全体に行き渡ります。
3
火を弱める（とろ火に近い弱火）とろ火はごく弱い火加減です。鍋の縁に沿って菜箸で軽く渦を作りながら、溶き卵を細く流し入れます。卵が固まり始めたら箸で数回だけ優しく混ぜ、30〜40秒ほどでふんわりした状態にします。
ポイント：火が強いと卵が固くなるので、必ず火を弱めてから加えてください。
4
卵が半分ほど固まったら弱火のままコンソメ小さじ1/2を加えて溶かします。味をみてからこしょう少々で調え、味が馴染んだら火を止めて器に盛ります。加熱し過ぎないよう注意してください。
ポイント：コンソメは最後に溶かすと風味が飛びにくく、味の調整がしやすくなります。