モッツァレラのごま酢漬け
245 kcal塩分 1.8 g調理 25 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 焼いたモッツァレラを香ばしいごま酢に漬けた、手軽に作れる一品で、あと一品ほしいときや副菜を手早く用意したい方に向いています。
- チーズからはたんぱく質とカルシウムが、ごまからは良質な脂質やミネラルが摂れ、酢のさっぱりした酸味で食べやすく仕上がります。
- この一人分はエネルギー245kcal、たんぱく質12g、食物繊維1.1g、塩分1.8gです。
- カリウムが96mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 温かいうちでも冷やしてもおいしく、野菜を添えたり、ごはんのおかずやお酒のお供にしたりして楽しんでください。
材料（1人分）
- モッツァレラ
- 50g
- 白ごま
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ3
- 醤油
- 小さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
大まかな流れモッツァレラを焼く→白ごまを砕く→漬け酢を作ってチーズを漬ける→器に盛り付ける
- 1
モッツァレラは水気をふき取り、1cm厚さに切ります。フライパンを中火で熱し、油を引かずに両面をこんがり焼きます。
ポイント：フッ素樹脂加工のフライパンを使うと、くっつきにくくなります。
- 2
白ごまをすり鉢に入れ、粒が少し残る程度に砕きます。
ポイント：砕くと香りが立ち、漬け酢によくなじみます。
- 3
ボウルに酢、醤油、砂糖を入れてよく混ぜ、砂糖を溶かします。砕いたごまを加えて混ぜます。
ポイント：砂糖が溶け残らないよう、しっかり混ぜてください。
- 4
焼いたチーズが熱いうちに漬け酢に入れ、10分ほど置きます。味がなじんだら器に盛ります。
ポイント：熱いうちに漬けると、味がしみ込みやすくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- モッツァレラは水気をふいてから焼くと、油がはねにくくなります。
- 焼き色がついたら、すぐに火から下ろしてください。焼きすぎると溶けて形が崩れます。
- 漬け酢の酸味が強いときは、砂糖を小さじ1ほど足して調整してください。
- 漬け時間が長いと、チーズが水っぽくなります。10分ほどを目安にしてください。
- 作ったその日のうちに食べ切ってください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 245 kcal
- たんぱく質
- 12 g
- 脂質
- 14.8 g
- 炭水化物
- 14.7 g
- 食物繊維
- 1.1 g
- 食塩相当量
- 1.8 g
- カリウム
- 96 mg
- カルシウム
- 277 mg
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