ごまと豚レバーのチーズ焼き
301 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ごまと豚レバーのチーズ焼きは、ごまの香ばしさととろけるチーズが合わさった主菜で、美肌や抗酸化（老化予防）を意識する方に向いています。
- 豚レバーはビタミンAを多く含み、肌のターンオーバー維持に役立つ栄養が摂れます。
- カルシウムが363mg含まれており、骨の健康を支える一品でもあります。
- 塩分は1.4gに抑えてあるため、減塩しながらも素材の旨味で満足感が得られます。
- まずは少量から週に1〜2回取り入れて、無理なく続けるのがコツです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→並べる→チーズをのせる→焼いて仕上げ
- 1
豚レバーは流水でさっと洗い、表面の血や汚れを落とします。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ってください。大きければ幅3〜4cmの一口大に切り、全体に塩こしょうを薄くふって下味をつけます。耐熱皿は平らなものを使うと火の通りが均一になります。
ポイント：表面の汚れだけ落とし、同じ大きさに切ることで加熱ムラを防ぎます。
- 2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を広げるか、ペーパーで薄く伸ばします。レバーを間隔をあけて並べ、白ごま大さじ1を満遍なく振りかけて軽く押してごまを付けます。ごまが偏ると香ばしさに差が出るので均等に振るのがポイントです。皿の中心に寄せ過ぎないよう注意してください。
ポイント：油を敷くとレバーが皿にくっつかず、盛りつけがきれいになります。
- 3
並べたレバーの上にピザ用チーズ40gを均等にのせます。チーズは端まで広げすぎると溶けて流れるので、各レバーの上に中心を覆うようにのせ、厚みを揃えてください。チーズの量で焼き色やとろけ具合が変わるため、好みに合わせて量を調整します。
ポイント：チーズを均一にのせると溶けムラが出にくく、見た目もよく仕上がります。
- 4
オーブントースターやオーブンを予熱します。（中火相当の温度＝家庭用オーブントースター弱〜中程度）チーズがふつふつして薄くこんがりするまで焼きます。目安はトースターで約5〜8分ですが機種差があるため、初めは短めに様子を見てください。焼いている間は触らずに焼き色を確認して取り出します。
ポイント：焼き時間は機器差が大きいので様子を見ながら短めに設定すると失敗しにくいです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で当日中に食べ切るのがおすすめです。冷ますと水分が出やすいので、再加熱は短時間で済ませてください。
- 作り置きする場合はチーズを別添えにするか、焼く直前にのせると風味が長持ちします。
- 白ごまは黒ごまやすりごまに替えても風味が変わって楽しめますが、量は大さじ1を目安にしてください。
- 味が薄く感じる場合は仕上げに塩こしょうを少量足すか、減塩の方はレモン汁少々（分量外）で酸味を加えると満足感が増します。
- 豚レバーはビタミンAや鉄分が豊富です。過剰摂取を避けるため、特に妊娠中の方は摂取量に注意してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 301 kcal
- たんぱく質
- 24.4 g
- 脂質
- 22.5 g
- 炭水化物
- 7.7 g
- 食物繊維
- 2.1 g
- 食塩相当量
- 1.4 g
- カリウム
- 241 mg
- カルシウム
- 363 mg
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