アスパラとチーズの和え物

Name: アスパラとチーズの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; モッツァレラ 50g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

212 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アスパラとチーズの和え物は、アスパラの歯ごたえとチーズのまろやかさが楽しめる副菜で、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
モッツァレラなどのチーズでたんぱく質を補えるため、肌の材料となるタンパク質を効率よく摂れます。
かつお節やすりごまの旨味で満足感を出しているので、塩分1gの減塩仕立てでも味わいが残ります。
カルシウムは217mgを含み、骨の健康もサポートする一品として取り入れやすいです。
続けるコツは茹でたアスパラとチーズを別に保存し、食べる直前に和えて食感と風味を保つことです。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
モッツァレラ: 50g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→茹でる・冷ます→カットする→和える→仕上げ

1
アスパラ4本は根元のかたい部分を手で折って取り除きます。下の方の皮が気になる場合は包丁で薄くそぎ落とすかピーラーで剥きます。食べやすい長さに4〜5cmに切り、斜め切り（包丁を斜めに入れて面積を広くする切り方）や斜め半分に切って揃えてください。切り方を揃えると火の通りが均一になります。
ポイント：根元を折ると硬い部分が自然に外れ、切り方を揃えると茹でムラが少なくなります。
2
鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら（強く泡が出る状態）アスパラを入れます。塩は入れず中火〜強火（中火は鍋底に小さな泡が立つ程度、強火は大きな泡が勢いよく立つ程度）で1分30秒〜2分ほど茹で、鮮やかな緑色になったらすぐにざるにあげて流水または氷水で冷まして火を止めます。茹で過ぎると柔らかくなりすぎるので時間を守ってください。
ポイント：短時間で茹でて冷やすと色と歯ごたえが残り、食感がよくなります。
3
モッツァレラ50gは袋の水分を軽く切り、手で一口大（幅約1cm）にちぎるか包丁で切ります。水分が多ければキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水を取ると、和えたときに水っぽくなりません。大きさを揃えると見た目も食感も整います。
ポイント：チーズの水分を減らすと仕上がりが水っぽくならず、味が馴染みやすくなります。
4
ボウルに冷ましたアスパラ、切ったモッツァレラ、すりごま小さじ1、醤油小さじ1/2、かつお節1gを入れます。調味は食べる直前に行い、木ベラや箸で下から大きく持ち上げるようにやさしく混ぜて全体をなじませます。チーズが崩れやすいので強く混ぜすぎないように注意してください。
ポイント：食べる直前に和えることで素材の水分が出にくく、食感が保てます。
5
混ぜ終わったら器に盛り付け、味見をして必要なら醤油を少量ずつ足して調整します。仕上げにかつお節を軽く振ると香りが立ちます。少し時間が経つとチーズの水分が出るので、作り置きの場合は和える直前に味を整えてください。
ポイント：少量ずつ醤油を足すと塩分の調整がしやすく失敗が少ないです。