水菜とチーズのスープ

Name: 水菜とチーズのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; モッツァレラ 50g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

213 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜とチーズのスープは、やさしい旨味ととろけるチーズ感が楽しめる軽い汁物で、美肌や抗酸化（老化対策）を意識する方に向いています。
ビタミン類と抗酸化成分が含まれており、活性酸素から細胞を守る働きを期待できますので肌の調子を整える助けになります。
たんぱく質は1人分で11.2gあり、肌の材料となるため、毎食のたんぱく質補給として役立ちます。
食物繊維が4.0gと豊富で食後の血糖値対策や腸内環境の維持に寄与し、カルシウム334mgで骨の健康もサポートします。
毎日取り入れるなら、夕食の汁物や朝の軽い一品にして、チーズは食べる直前に加えると風味が保てます。

材料（1人分）

水菜: 80g
モッツァレラ: 50g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→チーズを加える→調味→盛り付け

1
水菜80gは根元の硬い部分を包丁で切り落とし、葉をそろえて幅約4cmに切ります。茎は葉より厚めに切ると火の通りが均一になります。切るときはまな板をしっかり押さえ、指先を丸めて刃先に当てないよう注意してください。
ポイント：茎をやや厚めにすることで茹でムラが減り、全体の食感が揃います。
2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます。中火は鍋底に小さな泡が出始める火加減です。沸騰直前（鍋の縁で泡が立ち始める状態）になったら水菜を入れ、菜箸で軽く混ぜて1〜2分、全体がしんなりするまで加熱します。長く煮すぎると食感が悪くなるので目を離さないでください。
ポイント：短時間で火を通すことで水菜のシャキシャキ感と色を保てます。
3
モッツァレラ50gは手でちぎるか薄切りにして用意します。鍋にチーズを加えたら、皿などで落とし蓋（鍋の上に直接置いて蒸気を閉じる方法のこと）をして弱めの中火で30秒〜1分加熱し、チーズが溶けてスープに行き渡るまで温めます。煮汁が少ないときは溶け残りやすいので全体を軽く混ぜてください。
ポイント：落とし蓋を使うと短時間で均一にチーズが溶け、滑らかな口当たりになります。
4
火を弱め（とろ火、鍋底に小さな泡がゆっくり出る状態）てコンソメ小さじ1/2を入れ、スプーンで崩しながら10〜20秒よく溶かします。溶け残りがあると塩味ムラになるので確認し、香りを見てから火を止めてください。味が薄ければ少量ずつコンソメを足します。
ポイント：コンソメをよく溶かすことで味ムラを防ぎ、全体に均一な旨味が行き渡ります。
5
仕上げにこしょうを少々振り、香りを確かめながら味を調整します。器に温かいうちに盛り付けてください。こしょうは少量ずつ振ると香りが立ちすぎず好みの風味にできます。
ポイント：最後に香りを確認して調味することで、全体の風味がまとまります。