トマトとサーモンのみそ汁

Name: トマトとサーモンのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; サーモン 80g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

219 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトとサーモンのみそ汁は、トマトのさっぱり感とサーモンの旨みが出る温かい汁物で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
この一品でたんぱく質は約18.7gと高めなので、肌の材料となるたんぱく質をしっかり補給できます。
サーモンに含まれるアスタキサンチンは抗酸化成分として働き、トマトのビタミンと一緒に酸化から肌を守る役割が期待できます。
毎日続けるには朝食や夕食の汁物として取り入れ、ねぎや味噌の量で塩分と風味を調整すると続けやすいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
サーモン: 80g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→魚を加える→味噌を溶く→盛り付け

1
トマトはヘタを切り落とし、縦半分にしてからくし形に1〜2回切ります。目安は幅2〜3cmで、形が残る大きさです。ねぎは小口（幅3〜5mm程度）に切っておきます。包丁やまな板は清潔にして作業してください。
ポイント：トマトを大きめに切ると加熱後も形が残り、食感と見た目が良くなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に泡がゆっくり上がる程度）にかけます。沸騰したら火を少し弱め、トマトを入れて蓋をせずに1〜2分ほど煮ます。煮すぎると崩れるので、トマトの皮がふやけてきたら次へ進んでください。
ポイント：強く沸騰させるとトマトが崩れるため、泡がゆっくり立つ火加減を保ちます。
3
サーモンは皮や骨を取り除き、一口大（幅2〜3cm程度）に切ります。トマトを煮ている鍋に加え、再び強く沸かさないように火を弱めた状態で約2〜3分加熱します。身の色が鮮やかになり、指で触れてほろっとする程度が目安です。
ポイント：サーモンは加熱しすぎると固くなるので、色が変わったらすぐに次の工程へ進みます。
4
火を弱めるか一度止めて鍋の温度を少し下げ、味噌小さじ2をおたまに取りだし、だしを少量加えて溶いてから鍋に戻します。味噌を入れたら沸騰させず、香りが立つ程度に温めてから火を止めてください。風味が飛ばないように注意します。
ポイント：味噌を一度溶いてから加えるとダマにならず、沸騰させないことで風味を保てます。
5
器に汁ごと盛り付け、最後に小口切りにしたねぎを散らします。食べる直前にねぎをのせると香りが良く、温かいうちに召し上がってください。味見をして薄ければ味噌を少量足して調整します。
ポイント：仕上げにねぎを加えると香りが立ち、味の最終調整がしやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日程度を目安にしてください。再加熱は鍋で弱火にかけ、沸騰させないようにすると味と食感が保てます。
作り置きする場合は味噌を入れる前に粗熱を取ってから保存し、食べるときに味噌を溶くと香りが落ちにくいです。
サーモンは鮭や白身魚で代用できますが、たんぱく質量は変わるので分量で調整してください。
味が薄いと感じたら味噌を少しずつ足して好みの塩分に調整してください。目安の塩分は1人分で約1.2gです。
この献立はたんぱく質が約18.7g摂れ、ビタミンや抗酸化成分が肌の材料と守りに役立つ可能性がありますが、個人差があるため他の食事と合わせてバランスよく取り入れてください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。