トマトと鮭のスープ
189 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- トマトの酸味と鮭の旨味が溶け合う、さっぱりしたスープで美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
- 鮭に含まれるアスタキサンチンが抗酸化に寄与し、肌の守りを助ける働きがあります。
- 1食でたんぱく質約26gが摂れるため、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
- 塩分は1.2gの減塩仕立てでも、トマトと鮭の素材の旨味で満足感が得られる点がポイントです。
- 毎日続けるなら、朝食や夜食の一品にして野菜や良質なたんぱく質を習慣化するのがおすすめです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をする→材料を煮る→余熱で味をなじませる→調味して仕上げ
- 1
トマトはヘタを包丁で切り落とし、まな板の端に置いて安定させます。包丁を縦に入れてくし形（半月に近いくし切り）に切ります。生鮭はキッチンペーパーで表面を押して水気を取ります。骨があれば骨抜き（小さいペン状の道具）で抜き、食べやすい幅に切ってください。包丁は一度で滑らかに入れると果汁が出にくく見た目が整います。
ポイント：切り方を整えると火の通りや見た目がよくなり、果汁の流出も抑えられます。
- 2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます（中火：鍋底が軽くゆらぐ火力）。沸騰手前の小さな泡が鍋底に出てきた状態になったら火を弱め、トマトと鮭をそっと並べ入れます。強くかき混ぜず、弱めの中火を保ちながら3〜4分ほど煮ます。鮭の身が白っぽくなりほぐれ始め、トマトの香りが立ったら目安です。煮すぎると鮭がぱさつくので時間を守ってください。
ポイント：弱めの火と短時間で煮ることで鮭がふっくら仕上がります。
- 3
火を止めて鍋に蓋をし、そのまま約3分置きます。鍋内部の余熱で鮭の中心まで火を通し、トマトの旨味をスープに移します。置いている間に鍋を動かさないようにし、長時間置きすぎると鮭が固くなるので時間を守ってください。温度が落ち着いたら次の工程へ進みます。
ポイント：余熱で加熱することで中まで均一に火が入り、身が固くなるのを防げます。
- 4
再び弱火で鍋を軽く温め、コンソメ小さじ1/2を加えて溶かします。溶け残りがないように底からそっと混ぜ、味を見てからこしょう少々で調整します。塩分をさらに抑えたい場合はこしょうを省いて構いません。最後に味を整えたら火を止めて器に盛り付けます。
ポイント：コンソメは最後に加えることで風味を保ちつつ、素材の旨味と馴染ませやすくなります。
- 5
器に盛る際は鮭を崩しすぎないように優しくすくい入れます。熱いうちに召し上がってください。お好みで刻んだハーブや黒こしょうを振ると香りが良くなりますが、材料表にないものは任意です。
ポイント：盛り付けを丁寧にすると見た目と食感が良くなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内を目安にしてください。
- 作り置きする場合は再加熱を中火で短時間にし、鮭が固くならないよう温めすぎに注意してください。
- トマトの酸味が強い品種ならコンソメの量を少し減らして味のバランスを調整してください。
- こしょうは香り付け程度なので、塩分をさらに抑えたい場合は省いても素材の旨味で楽しめます。
- 良質なたんぱく質とビタミン、抗酸化成分が含まれるため、美肌や抗酸化を意識する方の栄養補給に向きますが、治療効果を保証するものではありません。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 189 kcal
- たんぱく質
- 25.7 g
- 脂質
- 4.1 g
- 炭水化物
- 10.7 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 606 mg
- カルシウム
- 22 mg
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