パプリカと鶏むね肉のスープ

Name: パプリカと鶏むね肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 鶏むね肉 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

180 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカと鶏むね肉のスープは、甘みとやわらかな鶏肉の食感が楽しめる軽い汁物で、美肌や抗酸化・エイジングケアを意識する方に向いています。
鶏むね肉はたんぱく質が豊富で、この一品でたんぱく質23gが摂れ、肌の材料となる栄養を補いやすいです。
赤パプリカにはビタミンや抗酸化成分があり、これらが肌の守りやうるおい維持に役立ちます。
塩分は1.2gの減塩仕立てですが、具材の旨味で満足感があり、無理なく続けやすい味付けです。
今日からは夕食の汁物として週に数回取り入れ、薄味に慣れながら素材の甘みを楽しむと続けやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
鶏むね肉: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を切る→煮て火を通す→余熱で味を馴染ませる→調味して仕上げ

1
赤パプリカ1個はヘタを持ち、縦半分に包丁で切ります。湯気や手元に注意してスプーンで種と白いワタをかき出してください。皮を上にして5〜7mm幅の細切りにすると火の通りが均一になります。鶏むね肉100gは皮と見える脂を取り、まな板で繊維に対して斜め45度に約5mm厚に薄く切ります（そぎ切り：薄く削ぐように切る方法）。
ポイント：パプリカは同じ幅に切ると均一に火が通り、鶏肉は薄く斜めに切ると加熱後もやわらかくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が立ち始める程度）にかけます。沸騰直前になったら先ほど切ったパプリカと鶏むね肉を同時に鍋に入れます。強火でぐらぐら沸かさず、再び小さな泡が出る程度の弱めの中火で約5分煮てください。鶏肉の色が完全に白っぽくなれば火が通っています。
ポイント：短時間で温めることで鶏肉が固くならず、素材の旨味を逃さずに煮ることができます。
3
火を止めて鍋に蓋をせずそのまま2〜3分置きます（余熱で中までじんわり火を通す時間）。もし煮ている間に表面に浮いたアクが気になる場合は、火を止める前にスプーンで軽くすくっておきます。置く時間が長すぎると火が通りすぎるので2〜3分を目安にしてください。
ポイント：余熱で火を通すと肉がかたくなりにくく、味もスープに馴染みます。
4
コンソメ小さじ1/2を別の小皿に少量のスープで溶かしてから鍋に戻します。顆粒タイプの場合はダマにならないようにしっかり溶かしてから加え、弱火で10〜20秒ほど混ぜて味を馴染ませます。香りが立ったら調味完了です。
ポイント：一度溶かしてから加えると味が均一になり、ダマを防げます。
5
味見をしてからこしょう少々で香りを整えます。塩分は1.2gの減塩仕立てなので薄く感じる場合は少量ずつ足してください。一度にたくさん加えると塩辛くなりやすいので、必ず味見をしながら調整します。
ポイント：少しずつ加えて味を確認すると塩分の入れすぎを防げます。
6
全体を軽く鍋の底から混ぜて器に盛り付けます。お好みで仕上げに粗挽きこしょうを少し振ると香りが立ちます。熱いうちにいただくとパプリカの甘みと鶏肉のやわらかさがよく感じられます。
ポイント：仕上げに軽く混ぜると味むらが無くなり、見た目もきれいになります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で密閉容器に入れ、翌日までに食べ切ってください。再加熱は中火でさっと温め、ぐらぐら沸かしすぎないことがおすすめです。
作り置きする場合は具を汁ごと保存すると具材が乾燥しにくく、風味を保ちやすいです。長期保存や冷凍は水分で味が落ちるので避けてください。
赤パプリカがない場合は黄やオレンジのパプリカで代用できます。色は変わりますが甘みとビタミンは同様に摂れます。
薄味が好みならコンソメを小さじ1/4に減らし、仕上げのこしょうで香りを補うと塩分を抑えられます。減塩中の方はこまめに味見をしてください。
たんぱく質23gは肌の材料となる栄養を補いやすく、パプリカのビタミンや抗酸化成分と合わせて美肌やエイジングケアを助けますが、特定の病気への効果を保証するものではありません。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。