にんじんと卵のみそ汁
144 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- にんじんと卵のみそ汁は、やさしい甘みとふんわりした卵の食感が楽しめる朝や夜の一杯で、美肌や抗酸化ケアをしたい人に向いています。
- にんじんのビタミン類と抗酸化成分、ビオチンが肌の調子を整えるのに役立ちます。
- 食物繊維が3.8g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整えることに役立ちます。
- たんぱく質やビタミン、抗酸化成分をバランスよく摂れるので、日常的に味噌汁にして取り入れると続けやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→にんじんを煮る→卵を加える→味噌を溶く→盛り付け
- 1
にんじん100gは皮をむきます。細切り（幅3～4mm）か短冊切り（縦1cm×厚さ3mm程度）にしてください。まな板の上で包丁を安定させ、指先を丸めて切ると安全です。ねぎは小口切りにして器に添えます。
ポイント：同じ厚さに切ると火の通りが均一になり、柔らかく仕上がります。
- 2
鍋にだし200mlを入れて点火し、中火（鍋底の泡が小さく立つ程度）で温めます。沸騰したらにんじんを加え、再び沸いたら火を弱めて約5分煮ます。にんじんに箸がスッと通ればOKで、煮ている間はときどき混ぜて焦げ付きを防ぎます。
ポイント：にんじんを十分に煮ることでやわらかくなり、だしの風味が染み込みます。
- 3
卵1個は小さなボウルで軽く溶きほぐします。鍋の火を弱め（弱火〜弱めの中火）、溶き卵を鍋の縁から回すようにそっと流し入れます。表面がふんわり固まり始めたら火を止め、余熱で約1分置いてから全体を軽く混ぜて仕上げます。
ポイント：余熱で固めると卵がふんわり柔らかく仕上がります。
- 4
味噌小さじ2は小鉢に取り、鍋の湯を少量加えてよく溶いてから鍋に戻します。鍋の火は弱めにしておき、沸騰させないように30秒ほど温めて火を止めます。味を見て薄ければ味噌を少しずつ足してください。
ポイント：味噌を溶いて加えるとダマになりにくく、滑らかな仕上がりになります。
- 5
汁椀に盛り、小口切りにしたねぎを散らして完成です。熱いので器を持つときは布巾を使うなどしてやけどに注意してください。味が濃いと感じたら湯を少し足して調整します。
ポイント：早めに食べると卵の食感と香りが一番よく楽しめます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。粗熱を早めに取って密閉容器に入れると傷みにくくなります。
- 作り置きする場合は味噌を入れる前の状態で保存すると風味が落ちにくいです。食べるときに味噌を溶かして温め直してください。
- ねぎがなければ万能ねぎや小ねぎで代用できます。彩りが欲しければ仕上げに少量の刻みパセリを振っても合いますが、材料には含まれていません。
- 味の調整は味噌を少量ずつ溶いて確かめるのが安全です。塩分が気になる場合は味噌を減らし、だしの量を少し増やすと風味を保てます。
- このみそ汁はたんぱく質8.9g、食物繊維3.8g、塩分は約2gです。塩分制限がある方は味噌量を調整してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 144 kcal
- たんぱく質
- 8.9 g
- 脂質
- 5.2 g
- 炭水化物
- 15.3 g
- 食物繊維
- 3.8 g
- 食塩相当量
- 2 g
- カリウム
- 538 mg
- カルシウム
- 83 mg
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