トマトとうなぎのグラタン

Name: トマトとうなぎのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; うなぎ 50g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

438 kcal塩分 1.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトの酸味ととろけるチーズが合わさった、やさしい味わいのグラタンで美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
トマトやうなぎに含まれるビタミン類と抗酸化成分が、肌の材料と守りに役立ちます。
本品はカルシウムが504mgと豊富で、骨の健康もサポートします。
塩分は1.6gの減塩仕立てですが、素材のうま味で満足感が得られる味わいです。
今日は一皿で主菜にし、普段の食事でたんぱく質とビタミンを意識して取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
うなぎ: 50g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→並べる→ソース作り→チーズをのせる→焼く

1
トマトは流水で洗い、ヘタを取りまな板に置きます。包丁で軽く当てて「くし形」に切ります（くし形＝縦にくしのように切ること）。1個を6〜8等分にし、厚さは約1.5〜2cmに揃えてください。うなぎは袋から出してキッチンバサミか包丁で食べやすい大きさに切ります。厚さがばらつくと焼きムラの原因になります。
ポイント：具材の厚さを揃えると火の通りが均一になり仕上がりが安定します。
2
耐熱皿にトマトを皮（表面）が下になるように並べ、その上にうなぎをのせます。食材が重なりすぎないように隙間を少しあけて並べると、ホワイトソースが全体になじみやすくなります。耐熱皿はオーブンやトースター対応のものを使ってください。
ポイント：トマトを下にすることで水分が出すぎず、うなぎの味が上にのって蒸れにくくなります。
3
耐熱ボウルに小麦粉大さじ1を入れ、牛乳150mlのうち大さじ2〜3を加えて泡立て器で粉を溶いてダマをなくします。残りの牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ、電子レンジまたは小鍋で加熱します。鍋使用時は弱火（弱めの火）で木ベラなどで絶えず混ぜ、とろみがつくまで2〜4分を目安に加熱してください。ダマが残る場合は火から下ろして混ぜます。
ポイント：最初に少量の牛乳で溶くとダマになりにくく、なめらかなホワイトソースになります。
4
とろみがついたホワイトソースを耐熱皿の上から全体に回しかけ、表面をヘラで平らにします。ピザ用チーズ40gを均一に散らし、端までかけると焼き色が全体につきやすくなります。ソースは熱いうちにかけると材料になじみやすいです。
ポイント：ソースが熱いうちにかけると材料に馴染みやすく、焼きムラが減ります。
5
オーブンまたはトースターを予熱し、上火で中火（中くらいの火力）に相当する設定で約6〜8分焼きます（焼き色が付くまで）。チーズがこんがり溶けて表面に焼き色が付いたら取り出します。焼いている間は様子を見て、焦げそうならアルミホイルで覆うか火力を弱めてください。焼き上がり後は数分置いてから器に盛ります。
ポイント：チーズの焼き色で火の通りを確認し、焦げそうなら覆いや火力調整で対応してください。