赤パプリカと鶏むね肉の甘酢炒め
229 kcal塩分 0.6 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 鶏むね肉と赤パプリカを酢とケチャップで炒めた、さっぱり味の主菜で、あっさり食べたい方や彩りのよい一品がほしい方に向いています。
- 鶏むね肉は高たんぱくで低脂肪、赤パプリカはビタミンCが豊富なので、バランスよく栄養がとれます。
- この一人分はエネルギー229kcal、たんぱく質36.5g、食物繊維2.3g、塩分0.6gです。
- カリウムが887mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんにのせて丼風にしたり、冷やして作り置きの副菜にしたりしても楽しめます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→鶏肉の下味→鶏肉と赤パプリカを炒める→甘酢をからめる→盛り付け
- 1
赤パプリカはヘタと種を除き、細切りにします。
ポイント：同じ太さに切りそろえると、火の通りが均一になります。
- 2
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶします。
ポイント：片栗粉をうすく全体につけると、肉がしっとり仕上がります。
- 3
フライパンを中火で熱し、鶏むね肉を並べて両面に焼き色をつけます。ふたをして弱火で火を通し、赤パプリカを加えて炒めます。
ポイント：火が通りにくい鶏むね肉から先に入れるのがコツです。
- 4
酢とケチャップを混ぜ合わせ、フライパンに回し入れて全体にからめます。
ポイント：酢は加熱で酸味が和らぐので、手早くからめましょう。
- 5
器に盛り付けて完成です。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：赤パプリカの彩りを上にのせると、見た目が華やぎます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにすると、やわらかく仕上がります。
- 油を使わないので、フッ素樹脂加工のフライパンを使ってください。
- 鶏むね肉は中心まで白くなるまでしっかり火を通してください。
- 酢とケチャップは先に混ぜておくと、むらなくからみます。
- 酸味が強いときは、加熱を少し長めにすると和らぎます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 229 kcal
- たんぱく質
- 36.5 g
- 脂質
- 3.1 g
- 炭水化物
- 16.8 g
- 食物繊維
- 2.3 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 887 mg
- カルシウム
- 18 mg
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