パプリカと豚レバーのグラタン

Name: パプリカと豚レバーのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 豚レバー 60g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

370 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

パプリカの甘みとレバーのコクが合わさった、チーズ焼きのやさしい味わいの主菜で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
赤パプリカはビタミンAや抗酸化成分が豊富で、肌の材料と守りをサポートします。
カルシウムは432mgと多めで、骨の健康を補助し、たんぱく質29.6gも含まれているため肌の再生に役立ちます。
塩分は1.0gに抑えてあるので、普段の食事で野菜や発酵食品と組み合わせて続けやすくしてください。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
豚レバー: 60g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→レバー処理→並べる→ソースかけ→焼く

1
赤パプリカ1個はヘタを手で押さえ、縦に包丁で切り込みを入れてヘタを外します。中の白いワタと種を指で取り除きます。輪切りにせず幅5〜7mmの細切りにします。切ったらキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえておきます。包丁は安定させてゆっくり切ると安全です。
ポイント：細切りにすることで火の通りが早く甘みが出やすくなります。
2
豚レバー60gは表面の薄い筋や膜があれば包丁の先でそっと取り除きます。1cm幅程度に薄切りにし、血色が強ければキッチンペーパーで軽く押さえます。生臭みが気になる場合は牛乳150mlに5分ほど浸し、その後キッチンペーパーで水気を切ってください。牛乳に浸すと扱いやすくなります。
ポイント：牛乳に浸すとレバーの匂いが和らぎ、食感もやわらかくなります。
3
耐熱皿にパプリカと豚レバーを重ならないように広げて入れます。具材が重なると火が入りにくいので、皿の中央を少し凹ませるようにして並べるとムラが減ります。狭い皿を使うと重なりやすいので、大きめの耐熱皿を使うか具材を少し間隔をあけて置いてください。
ポイント：重ねずに並べることで焼きムラを防ぎ、均等に火を通せます。
4
小鍋に牛乳150mlを入れて弱火（弱めの火でゆっくり温める）にかけます。温まって湯気が立ってきたら小麦粉大さじ1をふるい入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜます。とろみがついたら火を止め、滑らかになったら具材の上に均一にかけます。強火にしすぎると分離するので火加減に注意してください。
ポイント：小麦粉をよく混ぜることで滑らかなホワイトソースになります。
5
ホワイトソースの上にピザ用チーズ40gを全体にのせます。オーブントースターまたは魚焼きグリルで中火相当（約200℃の目安）で7〜10分焼きます。表面にきつね色が付き、チーズが泡立って軽い焦げ目が出たら取り出してください。焼き時間は機種で変わるので、様子を見ながら調整してください。
ポイント：しっかり焼くことでチーズに香ばしい焼き色と風味がつきます。
6
焼き上がったら耐熱皿をミトンで持ち、器ごと軽くトントンして全体を馴染ませます。熱いので触らないよう注意し、少し冷ましてから切り分けるときれいに切れます。お好みで黒こしょうやパセリを振ってもよいですが、まずはそのままの味を楽しんでください。
ポイント：少し冷ますことで中まで落ち着き、切り分けやすくなります。