にんじんと卵のパスタ

Name: にんじんと卵のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 卵 1個; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

497 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんの自然な甘みと卵のまろやかな食感が絡むパスタで、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
にんじんに含まれるビタミン類や抗酸化成分は、紫外線などで生じる酸化ストレスから肌を守り、肌の弾力やうるおいを保つ助けになります。
食物繊維が7.4g含まれているため、食後の血糖値変動を穏やかにし腸内環境を整える働きが期待できます。
塩分は0.9gの減塩仕立てで、たんぱく質17.4gやビタミンと組み合わせることで素材の旨味でも満足しやすい味わいになっています。
毎日の食事に取り入れるなら、にんじんと卵を朝食に組み合わせて短時間で手軽に栄養を補うと続けやすくなります。

材料（1人分）

にんじん: 100g
卵: 1個
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→パスタゆで→炒める→合わせる→盛り付け

1
にんじんは皮をむいて縦に薄く切り、さらに細いせん切り（細切り）にします。目安は100gで長さ4〜5cm、幅2〜3mmです。にんにくは芯を取り押しつぶしてから粗めのみじん切りにします。包丁の腹で押すと皮がむきやすくなります。
ポイント：にんじんは細めに切ると短時間で火が通り、食感がそろいやすくなります。
2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強めの火にかけ沸かします。湯が沸いたら塩をひとつまみ入れ、スパゲッティ80gを袋の表示時間より30秒短めに入れてゆでます（ゆで時間は表示を目安に）。茹で上がる直前にお玉やカップでゆで汁を150mlほど取り分けておきます。
ポイント：麺を表示より短めにゆでて仕上げで火を通すと、もちっとした食感になります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（加熱して鍋底に油が薄く広がる程度の火加減）にかけます。にんにくを入れて30秒ほど香りが立つまで炒め、香りが出たらにんじんを加えて中火で約3〜4分、時々混ぜながら透き通るようになるまで炒めます。焦げそうなら火を弱めてください。
ポイント：にんにくは焦がすと苦くなるので、香りが立ったらすぐににんじんを加えるとよいです。
4
フライパンの火を少し弱め（弱火に近い中火）て溶いた卵1個を回し入れ、菜箸や木べらで大きく手早く混ぜて半熟状にします。ここへゆで上がったパスタを加え、取り分けたゆで汁を少しずつ加えながら全体を大きく混ぜて乳化させ、ソースが麺にからむようにします。足りなければゆで汁を追加してください。
ポイント：卵は弱めの火で手早く混ぜるとふんわり仕上がり、ゆで汁でなめらかになります。
5
全体の味を確認し、足りなければ塩少々で整えます。器に盛り、フォークでくるっと巻くように盛り付けると見た目がきれいです。熱いうちに提供すると卵のやわらかさとにんじんの甘みがいちばん感じられます。
ポイント：温かいうちに食べると卵の食感とにんじんの甘みが活きます。