アボカドと卵の雑炊

Name: アボカドと卵の雑炊
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; 卵 2個; ごはん 120g; だし 300ml

458 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アボカドと卵の雑炊は、まろやかな口当たりで朝食や夜食に向く、肌や抗酸化を意識する方に適した一品です。
このレシピは食物繊維が6.3g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立ちます。
カリウムが840mg含まれているため、余分なナトリウム（塩分）を体外へ排出するのを助ける働きが期待できます。
たんぱく質やビタミン、抗酸化成分をバランスよく摂れるため、肌の材料を補い守ることにつながります。
毎日続けるなら味は薄めに調整し、副菜で油を控えるなどしてバランス良く取り入れてください。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
卵: 2個
ごはん: 120g
だし: 300ml

作り方

大まかな流れ下準備→だしで温める→ごはんを加える→卵でとじる→盛り付け

1
アボカド1/2個は包丁を縦に入れて種を取り、皮を手でむきます。果肉は1.5〜2cm角のひと口大に切ってください。切ったらすぐにレモン汁（分量外）を軽くまぶすと変色を防げます。包丁は安定したまな板で手を切らないよう気をつけてください。
ポイント：アボカドは切ると酸化で黒くなるので、すぐに酸をかけて見た目を保ちます。
2
鍋にだし300mlを入れて火にかけます。沸騰する直前の小さな泡が出る状態（弱めの火）になったらアボカドをそっと加え、弱めの中火（火が強いと具が崩れやすい）で1〜2分温めます。ぐつぐつ沸かしすぎないように注意してください。
ポイント：短時間だけ温めることでアボカドの形を保ち、なめらかな食感を残します。
3
ごはん120gを鍋に加え、木べらで大きくやさしくほぐします。米粒をつぶさないように1分ほど煮て、だしがごはんにしっかりなじむのを待ちます。ごはんが固ければ様子を見ながらだしを少量足してください。
ポイント：ごはんは強くかき混ぜると粘りや食感が悪くなるため、やさしくほぐすのがコツです。
4
卵2個を小さい器で溶きほぐします。鍋の縁から卵を回し入れて蓋をし、弱火（火が弱く静かな状態）で30秒〜1分蒸らします。卵の表面が半熟になったら火を止め、余熱で好みの固さに仕上げます。蓋はふたか小皿で代用してもかまいません。
ポイント：卵2個を同時に回し入れて弱火と余熱でふんわり仕上げます。
5
味をみて塩や醤油で少しずつ調整し、器に盛ります。盛り付ける際は卵のとろみを崩さないように大きく混ぜすぎないことを意識してください。お好みで刻みねぎや海苔をのせると風味が増します。
ポイント：最後に味を調えることで塩分の摂りすぎを防ぎ、好みの味にできます。