アボカドとうなぎの香味だれ

Name: アボカドとうなぎの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; うなぎ 50g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1; 酢 大さじ1

357 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アボカドのまろやかさと、うなぎの甘辛い旨みが合わさるさっぱりした一品で、美肌や抗酸化ケアを意識する方に向いています。
うなぎに含まれるビタミンAは肌の表面を守る働きがあり、材料をバランスよく組み合わせることで肌の材料補給につながります。
食物繊維が6.3g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境を整える助けになります。
カリウムが840mg含まれているため、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待されますので、日々の食事に取り入れやすい一皿です。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
うなぎ: 50g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備と切る→うなぎを蒸す→ねぎを切る→香味だれを作る→盛り付ける

1
アボカドは包丁で縦に一周切り、種に当たったら包丁を軽くひねって種を取り出します。皮はスプーンで果肉をすくい取り、2〜3cm角のひと口大に切って器に並べます。切ったら時間を空けずに次の工程へ進めると変色を防げます。包丁で切る際は手元に注意してください。
ポイント：アボカドは切ってから空気で茶色くなるので、盛り付けまで手早く進めると見た目が良くなります。
2
うなぎは耐熱皿ごと蒸し器に入れます。蒸気が出ている状態で中火（コンロの弱めと強めの中間の火力）〜やや強めの中火で4〜5分蒸します。表面がふっくらして中心まで温かければOKです。厚みがあるときは＋1分ほど、蒸し過ぎると身が硬くなるので時間は調整してください。
ポイント：短時間で中心まで温めることで身がふっくらした食感を保てます。
3
ねぎは根元を切り落とし、流水でよく洗います。水気を切って幅2〜3mmの小口切り（輪切り）にします。切ったねぎは香りが飛びやすいので、香味だれに加える直前まで冷蔵しておくと風味が保てます。ねぎを細かくし過ぎると辛味が強くなる点に注意してください。
ポイント：ねぎは切りたてが香り高いので、使用直前に切るのがコツです。
4
小さめのボウルに醤油小さじ1と酢大さじ1を入れてよく混ぜ、切ったねぎの半量を加えてさらに混ぜます。味見をして塩気や酸味が強ければねぎを足すか、水を少量（分量外）で薄めて調整します。作っただれはかける直前まで冷蔵しておくと味が安定します。
ポイント：醤油と酢を先に混ぜると味が均一になり、ねぎの香りがだれに移りやすくなります。
5
器に切ったアボカドを並べ、その上に蒸し上がったうなぎをのせます。残りのねぎを散らし、作った香味だれを全体に回しかけます。だれは少しずつかけて味を確かめ、塩気が強ければ控えめにするかアボカドを多めにしてバランスをとってください。
ポイント：だれを少しずつかけることで塩味の強さを調整しやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で当日中を目安にしてください。アボカドは切ると変色しやすいので、早めに召し上がることをおすすめします。
作り置きする場合は香味だれと具材を別に保存し、食べる直前に合わせると食感と風味が保てます。
ねぎの香りを抑えたいときは白ねぎの白い部分を使うと辛味が穏やかになります。材料表の変更は不要です。
だれの味が濃く感じたら少量の水で薄めるか、酢の酸味でさっぱりさせると食べやすくなります。
栄養面：たんぱく質やビタミン、抗酸化成分が含まれており、肌の材料や酸化対策の一助になります。特定の症状の治療効果を保証するものではないため、バランスの良い食事の一品として取り入れてください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。