ほうれん草と卵のグラタン

Name: ほうれん草と卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; 卵 1個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

354 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草と卵のグラタンは、やさしいミルク味ととろけるチーズの食感が楽しめる一品で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
ほうれん草には抗酸化成分が含まれており、身体の酸化ダメージを抑える手助けになります。
食物繊維が3.8g含まれているため、食後の血糖値の急上昇を穏やかにし腸内環境の改善にもつながります。
カルシウムは491mg含まれており、骨の健康を支える栄養を補いやすいので、継続して取り入れるとよいです。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
卵: 1個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→ソース作り→チーズをのせる→焼く

1
ほうれん草100gは根元の土を流水でしっかり洗い、葉の水気を軽く絞ってから3〜4cm幅（指2本分ほど）に切ります。卵は割って常温に10〜15分ほど戻すと、加熱ムラが減って均一に火が入ります。包丁を使うときはまな板を濡らして滑りに注意してください。
ポイント：ほうれん草の泥を落とし、卵を常温に戻すことで加熱のムラや生焼けを防ぎます。
2
耐熱皿に切ったほうれん草を平らに敷き、重なりすぎないように広げます。中央か好みの位置に卵1個をそっと割り入れ、黄身が崩れないように注意します。ほうれん草が厚く重なると中央まで火が通りにくいので、薄く広げるのが目安です。
ポイント：ほうれん草を平らに敷くと熱が均一に入って仕上がりが安定します。
3
小鍋に牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れ、最初に少量の牛乳で粉を溶いてから残りの牛乳を加えます。弱めの中火（鍋底に触れると熱を感じる程度）で木べらを使い底をこすりながら混ぜ、とろみがついてふつふつしてきたら火を止めます。ダマができたら濾すか、泡立て器でよく混ぜてください。
ポイント：粉を少量の牛乳で先に溶くとダマになりにくく、なめらかなソースになります。
4
耐熱皿の卵とほうれん草に作ったホワイトソースを周りからそっとかけ、均一になるように広げます。上からピザ用チーズ40gを全体に散らします。黄身に直接かけすぎると固まりやすいので、ソースは中央を避けて注ぐとよいです。
ポイント：ソースを周りからかけることで卵の黄身が固まりすぎず、ふんわり仕上がります。
5
予熱したオーブントースターまたはオーブンでチーズが溶け表面に薄い焼き色がつくまで焼きます。目安は8〜12分ですが、オーブンの種類で差があるので、チーズの泡立ちと薄いこげ色を目安に取り出してください。焼きすぎると卵が硬くなるので途中で様子を見ます。
ポイント：チーズの色を目安に短めに焼くと、卵が固くなりすぎずふんわりします。