小松菜と卵のおろし和え

Name: 小松菜と卵のおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 卵 1個; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

119 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と卵のおろし和えは、さっぱりした味わいで口当たりがよく、食後の一品や朝食に向いています。
小松菜や大根おろしに含まれるビタミンや抗酸化成分が肌の調子を整える手助けになります。
カルシウムは208mgと比較的多く、骨の健康を支える栄養が手軽に摂れます。
カリウムが721mg含まれるため、余分なナトリウムの排出を助ける働きが期待できます。

材料（1人分）

小松菜: 100g
卵: 1個
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→小松菜を茹でる→卵を調理→大根おろしと和える→盛り付け

1
大根の皮をむきます。レシピは大根おろし60gの指定ですが、市販品を使う場合はそのまま60gを計量してください。丸ごとの大根をおろす場合は5mm幅のいちょう切り（輪切りを半月形に切る方法）にしてからおろすと力が入れやすく、目安量が取りやすくなります。使用する器具と計量スプーンをこの段階で揃えてください。
ポイント：切ってからおろすと握力を使いやすく、目安量を正確に取れるためです。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし（沸騰が続く状態）、分量外の塩をひとつまみ入れます。小松菜100gを茎→葉の順に入れ、茎は30〜40秒、葉は20〜30秒が目安です。鮮やかな緑色に変わったらすくって冷水に入れ、色が落ち着いたら水気を手で軽く絞り3〜4cm幅に切ります。茹ですぎると柔らかくなるので色の変化を目安にしてください。
ポイント：短時間で茹でて冷水に取ると、色と食感がきれいに残るためです。
3
卵1個を小さめのボウルに割り入れて箸でよく溶きほぐします。フライパンに油を少量熱し、弱火（火が弱くじんわり熱が伝わる状態）で入れてふんわりした半熟のスクランブル状にします。火が強いと固くなるため、ヘラで大きくゆっくり混ぜて火を通し、固まったら皿に移して粗熱を取ってから細かくほぐします。
ポイント：弱火でゆっくり加熱すると卵がふんわり仕上がり、和えたときに食感がよくなじみます。
4
ボウルに水気を切った小松菜、ほぐした卵、大根おろし60gを入れます。ポン酢大さじ1を回しかけ、菜箸かスプーンで優しく上下を返すように混ぜます。大根おろしの水分が多い場合はキッチンペーパーで軽く押して水気を取ると味が薄まらず、全体が均一になったら和え上がりです。強く押すと食感が崩れるので注意してください。
ポイント：優しく和えると具材の食感が残り、味が均一に馴染むためです。
5
器に盛り付けて、仕上げにかつお節1gをふりかけます。温かいうちに盛ると卵の風味が立ち、冷やして食べると大根おろしのさっぱり感が出ますので、好みに応じて温度を調整してください。食べる直前にかつお節をかけると香りが良くなります。
ポイント：最後にかつお節をかけることで香りが立ち、食欲を促すためです。