小松菜と豆腐のグラタン

Name: 小松菜と豆腐のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 木綿豆腐 150g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

388 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と豆腐のグラタンは、やさしいクリーム味で温かく食べやすく、美肌や抗酸化対策をしたい方に向いている一品です。
小松菜や豆腐に含まれるビタミンと抗酸化成分は、肌のダメージを和らげる役割が期待できるため、エイジングケアに適しています。
カルシウムは728mgと豊富で、骨の健康を支えるために役立ちます（表示の値を使用）。
カリウムは930mg含まれ、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるのでむくみ対策にもつながります。
まずは材料をそろえて週に1回続けるなど、無理なく食事に取り入れることを心がけると続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
木綿豆腐: 150g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備をする→器に並べる→ホワイトソースを作る→チーズをのせて焼く

1
小松菜は根元に土が残りやすいので流水でよく洗います。水気を切り、まな板の上で葉先から根元に向かって3〜4cm幅に切ります（幅の目安を示すことで火の通りを均一にします）。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、平らに置いて5分ほどおき、水分を抜きます（キッチンペーパーが濡れたら取り替えてください）。
ポイント：小松菜の根元の汚れと豆腐の水分をしっかり取ると仕上がりが水っぽくなりません。
2
耐熱皿（直径18〜20cmが目安）に小松菜を広げます。豆腐は手で約2cm角に崩すか包丁で切り、皿全体に均一に並べます。豆腐を中央に固めずにばらすことで、熱が均一に入ってソースとなじみやすくなります。並べた見た目が偏らないか確認してください。
ポイント：豆腐を均等に置くと焼きムラが減り、味が全体に行き渡ります。
3
小鍋に牛乳150mlを入れ、別皿で小麦粉大さじ1を少量の牛乳で溶いてダマをなくしておきます（ダマは小さな粉の固まりです）。弱めの中火（コンロの火力の中間より少し弱め）にかけ、牛乳が温まったら溶いた小麦粉を少しずつ加え、泡立て器で混ぜながら1〜2分ほどとろみが出るまで煮ます。ダマが残る場合は火を弱めてよく混ぜてください。
ポイント：小麦粉をあらかじめ溶くとダマになりにくく、なめらかなソースができます。
4
作ったホワイトソースを耐熱皿の上から全体に回しかけ、ピザ用チーズ40gをまんべんなくのせます。オーブントースターやグリルを約180〜200℃（家庭の中火相当）に温め、皿を入れて6〜10分ほど表面に焼き色がつくまで加熱します。端がこんがり色づいたら取り出してください。器は熱いのでミトンを使ってください。
ポイント：チーズに焼き色がつくまで焼くことで香ばしさと食感が良くなります。
5
焼き上がったらそのまま数分置いて落ち着かせます（ソースが固まりやすくなります）。取り分けるときは器が熱いのでミトン等で持ち、食べる直前に盛り付けて温かいうちにお召し上がりください。冷めるとソースが固くなるので再加熱する場合は短時間で温め直してください。
ポイント：少し置くことでソースが落ち着き、切り分けやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で翌日までを目安にしてください。食べるときはオーブントースターや電子レンジで温め直すと風味が戻ります。
作り置きする場合は具材とソースを別に保存し、食べる直前に合わせて焼くと水っぽくなりにくいです。
牛乳は豆乳（植物性ミルク）に替えると風味が変わり、カロリーを抑えたいときの代用になります。豆腐は絹ごしでも作れますが水分が多いので水切りを長めにしてください。
チーズは塩分の主な源です。味が薄ければ少量の塩やこしょうで調整してくださいが、入れすぎには注意してください。
小松菜と豆腐の組み合わせはビタミン、カルシウム（728mg表記）やイソフラボン（大豆由来の成分）などが含まれ、美肌や抗酸化のサポートにつながりますが、効果は食事全体のバランスと生活習慣にも左右されます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。