小松菜とチーズのパスタ

Name: 小松菜とチーズのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; モッツァレラ 50g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

539 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜とモッツァレラのパスタは、にんにく風味でほどよくコクがあり、朝昼の美肌ケアや抗酸化が気になる方に向いています。
小松菜に含まれるビタミン類と抗酸化成分が肌のダメージを抑える働きを助けます（抗酸化＝細胞を守る働き）。
モッツァレラとパスタからたんぱく質21.3gが摂れ、肌の材料であるたんぱく質補給につながります。
カルシウムは350mg、カリウムは620mgとミネラルが補えるため、骨や塩分バランスのサポートにも役立ちます。
続けるコツは調理後すぐに食べてチーズの風味を楽しみ、塩分は最後に少しずつ調整することです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
モッツァレラ: 50g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→パスタをゆでる→具を炒める→和えて盛る

1
小松菜100gは根元の汚れを流水でよく洗います。葉と茎をまとめてまな板に置き、3〜4cm幅に切ります。にんにく1片は皮をむき、包丁の腹で押して潰してから（つぶすと香りが出やすくなります）みじん切りにします。モッツァレラ50gは手で食べやすい大きさにちぎっておきます。
ポイント：切り方と下ごしらえで火の通り方と風味の出方が安定します。
2
大きめの鍋に湯を沸かし、湯1Lに対し塩小さじ1/2を目安にひとつまみ入れます。スパゲッティ80gを袋の表示時間より1分短く入れてゆで、ゆで上がり1分前に箸で麺をつまんで中心に少し芯が残る状態（アルデンテ）を確認します。ゆで汁をおたま1杯分（約50〜80ml）取り置きます。
ポイント：ゆで時間を短めにすることで仕上げにソースと和えたときにちょうどよい食感になります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（中火＝コンロの火力の中くらい）で熱し、にんにくのみじん切りを入れて30〜40秒香りが立つまで炒めます。にんにくが薄く色づく前に火を弱め、茎側から小松菜を入れて1〜2分、茎がしんなりして葉が柔らかくなるまで炒めます。
ポイント：にんにくを先に香り出しすることで油に風味がうつり、全体の香りがよくなります。
4
火を止めたフライパンにモッツァレラと取り置きのゆで汁を少しずつ加え、オリーブ油を少量足して混ぜます。チーズが程よくとろけてソース状になればOKです。水っぽくなったらゆで汁を減らし、好みの濃度に調整してください。
ポイント：ゆで汁に含まれるでんぷんが油とチーズをなじませてソースを作る役割をします。
5
ゆで上がったパスタの湯を切り、フライパンに入れて中火で手早く30〜60秒全体を和えます。麺にソースが絡んだら火を止め、器に盛ります。味が薄ければ塩少々で調整してください。麺をほぐしながら混ぜると均一に仕上がります。
ポイント：麺とソースを短時間でしっかり馴染ませるとべたつかず風味よく仕上がります。