小松菜と豚レバーの炊き込みご飯

Name: 小松菜と豚レバーの炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 豚レバー 60g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

284 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
小松菜と豚レバーの炊き込みご飯は、野菜のほろ苦さとレバーのコクが味わえる主食で、美肌や抗酸化を意識する人に向いています。
小松菜やレバーに含まれるビタミンAが豊富で、肌のターンオーバーを支える材料になるため肌の調子を整える助けになります。
カルシウムは194mgと骨の健康に寄与する量があり、骨の材料を補いながら主食で手軽に摂れます。
カリウム（253mg）は体内の余分なナトリウムの排出を助けるため、塩分バランスを整える働きが期待できます。
毎日の食事に週に1〜2回取り入れるなど、続けやすい頻度でバランスよく食べると効率的です。

材料（1人分）

小松菜: 100g
豚レバー: 60g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→米を研いで釜に入れる→具を並べる→調味して炊飯する→盛り付けて休ませる

1
小松菜100gは根元の泥を指先でこすり落とし、葉と茎をまとめて3〜4cm幅に切ります。豚レバー60gは白い脂や筋を包丁の先でそぎ取って一口大（幅1.5〜2cm）に切り、さっと水で洗ってペーパーで押さえて水分を取ります。レバーは長時間水にさらすと旨みが抜けるので手早く扱ってください。
ポイント：レバーをさっと洗って拭くことで生臭さを減らし、旨みを残せます。
2
米2合をざるに入れて水を注ぎ、手のひらで数回大きくかき混ぜて表面のぬかを落とします。濁った水はすぐに捨て、透明に近くなるまで2〜3回水を替えます。最後に炊飯器内釜の2合の目盛りまで水を入れ、軽く1回混ぜてそのままにします。研ぎ過ぎると粘りが出る点に注意してください。
ポイント：米は表面のぬかを落とす程度に止めると、ふっくらした炊き上がりになります。
3
内釜に研いだ米を入れ、その上に切った小松菜を均一に広げます。さらにその上に豚レバーを重ならないよう並べます。具を上に置くと炊き蒸しで均一に火が入りやすく、レバーの芯まで火が通りやすくなります。具が重なると一部が火通り不足になるので注意してください。
ポイント：具を上に置くと加熱ムラを減らし、レバーがちょうどよく火が通ります。
4
醤油大さじ1、酒大さじ1を内釜の縁から回し入れ、米の水位が変わらないように全体を軽く1回だけ混ぜます。炊飯器の通常モードで炊き、炊き上がったらすぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします（蒸らす：熱で中まで火と味をなじませる時間）。蒸らしを省くと味がなじみにくくなるので気をつけてください。
ポイント：調味料は周囲に回して一度だけ混ぜることで味ムラを防ぎます。
5
蒸らし終えたらしゃもじで底から返すように全体をほぐして具を米になじませ、器に盛ります。好みで粗熱を取ると味が落ち着きます。残る場合は粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、早めに使い切ってください。
ポイント：少し休ませることで香りが落ち着き、味がまとまりやすくなります。