小松菜とサーモンの香味だれ

Name: 小松菜とサーモンの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; サーモン 80g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

214 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜とサーモンの香味だれは、さっぱりした酸味とねぎの香りが効いた一皿で、夕食やお弁当の主菜に向いており美肌や抗酸化を意識する方に適しています。
この料理はサーモンに含まれるアスタキサンチンなどの抗酸化成分で細胞のダメージを抑える助けになり、肌のエイジングケアを支えます。
1品でたんぱく質が約19.5g摂れ、筋肉や肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
今日からは蒸したサーモンとたれを別にして保存し、食べる直前にかけると香りと食感が保ちやすく続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
サーモン: 80g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→サーモンを蒸す→たれを作る→盛り付け

1
小松菜100gは根元の泥や汚れを流水で軽くこすり落とします。水けを切り、まな板で茎と葉をそろえて幅3〜4cmにざく切りにします。ねぎ20gは白い部分を中心に小口切り（幅3〜5mm）にします。切るときは手元に力を入れすぎず、刃先を前後に動かして切るときれいに切れます。
ポイント：切り揃えると火の通りと食感が均一になり、見た目も良くなります。
2
サーモン80gはキッチンペーパーで表面の水けを押さえるように拭きます。耐熱容器に並べ、蒸し器または蒸し板にのせて蓋をして中火（コンロの強さで弱火と強火の中間）で蒸します。切り身の厚さで4〜6分を目安に、中心が白っぽくなり透けていなければ火が通っています。中心が透ける場合は30秒ずつ追加してください。
ポイント：水けを拭くと蒸し時間が安定し、蒸気でむらなく火が通ります。
3
小さなボウルにねぎ20g、醤油小さじ2、酢大さじ1を入れてよく混ぜます。ねぎは細かく刻むほど風味が出ますので、好みで細かさを調整してください。混ぜてから数分置くとねぎの香りと調味がなじみます。作ってすぐより少し置くと味が丸くなります。
ポイント：ねぎを細かくすることでたれ全体に香りが行き渡り、味がまとまります。
4
器に切った小松菜を敷き、蒸したサーモンを上にのせます。上から作った香味だれを全体に回しかけ、ねぎが均等に行き渡るようにします。たれはまず半量をかけて味を見てから残りを足すと塩味や酸味の調整がしやすいです。見た目を整えるためにサーモンの向きをそろえてください。
ポイント：たれを半量ずつかけると味の調整がしやすく、かけすぎを防げます。
5
味を見て足りなければ醤油や酢を少量ずつ足して調整します。全体の香りや塩味が強すぎると感じたら小松菜を追加するか酢を控えめにしてバランスを取ってください。盛り付け後は風味が落ちるため、できるだけ早めに召し上がるのがおすすめです。
ポイント：少しずつ調整することで味の失敗を防ぎ、好みの濃さに仕上げられます。