チーズとねぎの雑炊
413 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- チーズのコクとねぎの香りが合う、やさしい味わいの雑炊で、食欲がない日や朝食を軽く済ませたい方に向いています。
- ごはんで炭水化物、卵とチーズでたんぱく質とカルシウム、ねぎで香り成分もとれる、バランスのよい一杯です。
- この一人分はエネルギー413kcal、たんぱく質19.8g、食物繊維2.8g、塩分0.6gです。
- カリウムが379mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 温かいうちに召し上がってください。余裕があれば、青菜やきのこを足すと食べごたえが増します。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を切る→ねぎとチーズを煮る→ごはんを加える→卵でとじる→盛りつける
- 1
ねぎは小口切りにし、モッツァレラは手で一口大にちぎる。卵は溶きほぐしておく。
ポイント：ねぎは小口切りにすると火の通りが早く、雑炊全体になじむ。
- 2
鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったらねぎを加えて1分ほど煮る。
ポイント：ねぎを先に煮ると、だしに甘みと香りが移る。
- 3
ごはんを加え、ほぐしながらひと煮立ちさせる。ちぎったチーズを加えて弱火にし、溶けるまで軽く混ぜる。
ポイント：チーズは弱火で加えると、糸を引いて口当たりよく仕上がる。
- 4
溶き卵を円を描くように回し入れ、ふたをして火を止め、30秒ほど蒸らす。
ポイント：火を止めて蒸らすと、卵が固まりすぎずふんわりする。
- 5
全体を軽く混ぜて器に盛る。取り分けておいたねぎがあれば、仕上げにのせる。
ポイント：ねぎを生のまま散らすと、香りがよく見た目も華やかになる。
補足（保存・代用・味の調整）
- チーズは煮すぎると固まりやすいので、ごはんを入れる前後に溶かす程度にする。
- ねぎは先に煮ると甘みが出る。仕上げ用に少し取り分けて、薬味にしてもよい。
- チーズに塩気があるため、味つけは足さずに味をみてから調整する。
- 卵は火を止める直前に回し入れると、ふんわり仕上がる。
- ごはんが煮くずれないよう、加えたあとは混ぜすぎない。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 413 kcal
- たんぱく質
- 19.8 g
- 脂質
- 15.4 g
- 炭水化物
- 51 g
- 食物繊維
- 2.8 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 379 mg
- カルシウム
- 215 mg
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