うなぎの山椒和風パスタ
541 kcal塩分 0.7 g調理 20 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- うなぎの旨みとにんにくの香りに山椒を合わせた、さっぱり食べられる和風パスタで、手早く満足感のある主食を作りたい方に向いています。
- うなぎにはたんぱく質やビタミンAが含まれ、スパゲッティの炭水化物とあわせてエネルギー源になります。
- この一人分はエネルギー541kcal、たんぱく質22.3g、食物繊維4.6g、塩分0.7gです。
- カリウムが355mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- サラダや野菜たっぷりのスープを添えると栄養のバランスが整い、忙しい日の昼食にも続けやすくなります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を切る→パスタを茹でる→具材を炒める→和えて盛る
- 1
たっぷりのお湯でスパゲッティをゆでます。ゆで上がる直前にゆで汁を大さじ2取り分けます。
ポイント：ゆですぎると食感が落ちるので、表示時間どおりかやや短めにします。
- 2
うなぎ蒲焼きは1cm幅に切ります。にんにくは薄切りにします。
ポイント：うなぎは切りすぎると崩れやすいので、少し太めに切ります。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で熱します。香りが立ったらうなぎを加えます。
ポイント：にんにくが色づく前にうなぎを入れると、焦げずに香りが移ります。
- 4
うなぎが温まったら、ゆで上げたスパゲッティと取り分けたゆで汁を加えます。全体をさっと和えます。
ポイント：ゆで汁の油分で、タレとオイルがなじんで乳化します。
- 5
器に盛り付け、仕上げに山椒をふって完成です。
ポイント：山椒は食べる直前にふると、さわやかな香りが引き立ちます。
補足（保存・代用・味の調整）
- うなぎ蒲焼きにはタレの塩分があるため、塩は加えません。
- ゆですぎるとのびやすいので、表示時間より少し短めにゆでます。
- にんにくは焦げると苦くなるので、弱火でじっくり熱します。
- 山椒は香りが飛びやすいので、盛り付けた後に仕上げにふります。
- ゆで汁は和える分だけ取り、足りなければ少しずつ足して調整します。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 541 kcal
- たんぱく質
- 22.3 g
- 脂質
- 24.1 g
- 炭水化物
- 62.8 g
- 食物繊維
- 4.6 g
- 食塩相当量
- 0.7 g
- カリウム
- 355 mg
- カルシウム
- 124 mg
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