豚レバーとほうれん草のスパゲッティ
524 kcal塩分 0.1 g調理 20 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 豚レバーとにんにくの香りにほうれん草を合わせた、しっかり食べたい日に向くスパゲッティです。
- 豚レバーやほうれん草の鉄分やビタミンがとれ、不足しがちな栄養を補いたい方に向いています。
- この一人分はエネルギー524kcal、たんぱく質24.2g、食物繊維6.3g、塩分0.1gです。
- カリウムが774mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ゆで汁でオリーブ油をなじませて、あっさりと仕上げて召し上がってみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をして湯を沸かす→豚レバーとほうれん草を切る→スパゲッティをゆでる→にんにくと豚レバー、ほうれん草を炒める→スパゲッティと合わせて盛り付ける
- 1
豚レバーは水で洗い、水気をふいて薄切りにします。ほうれん草は4cm長さに切り、にんにくは薄切りにします。
ポイント：豚レバーは薄く切ると火の通りが早く、固くなりにくいです。
- 2
鍋に湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでます。ゆで汁を大さじ3ほど取り分けます。
ポイント：ゆで上がる少し前にゆで汁を取っておくと慌てません。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りをじっくり出します。香りが出てきたらにんにくを少し寄せて焦げすぎないようにし、香りを油に移します。
ポイント：にんにくは焦がさないよう、弱火でじっくり香りを出して油にうまみを移します。
- 4
中火にして豚レバーを加え、色が変わるまで炒めます。ほうれん草を加えて、しんなりするまでさっと炒めます。
ポイント：豚レバーは触りすぎず、片面ずつ焼きつけるとうまみが出ます。
- 5
ゆでたスパゲッティとゆで汁大さじ3を加え、強めの中火で1分ほど鍋肌を返すように混ぜて水分を少し飛ばしながら全体をなじませます。味が薄ければゆで汁を少量ずつ足して調え、火を止めてから余熱で落ち着かせて器に盛ります。
ポイント：ゆで汁を煮詰めて旨みを凝縮させ、足りない旨味はゆで汁の追加で調えます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 豚レバーは水で洗って水気をよくふくと、においが和らぎます。
- ゆで汁は大さじ3ほど取り分けておきます。
- 豚レバーは火を通しすぎると固くなるので、炒めすぎないようにします。
- ほうれん草は食べやすい長さに切り、さっと炒める程度にします。
- 味つけはにんにくの香りとゆで汁で整えるので、塩分は控えめに仕上がります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 524 kcal
- たんぱく質
- 24.2 g
- 脂質
- 21.8 g
- 炭水化物
- 63.2 g
- 食物繊維
- 6.3 g
- 食塩相当量
- 0.1 g
- カリウム
- 774 mg
- カルシウム
- 48 mg
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