いちごと鶏むね肉の香味だれ

Name: いちごと鶏むね肉の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: いちご 5粒; 鶏むね肉 100g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

184 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

いちごと鶏むね肉の香味だれは、酸味と旨味でさっぱり食べられる主菜で、美肌や抗酸化（老化対策）を意識する方に向いています。
鶏むね肉はたんぱく質が豊富で、1品でたんぱく質25.2gが摂れるため、肌の材料となるコラーゲン合成を助けます。
いちごやねぎに含まれるビタミンや抗酸化成分が組み合わさり、酸化から肌を守る助けになるため、エイジングケアにつながります。
塩分は1.8gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感が得られるので、続けやすく普段の食事に取り入れやすい一皿です。

材料（1人分）

いちご: 5粒
鶏むね肉: 100g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→鶏肉を蒸す→いちご・ねぎ準備→たれを合わせる→盛り付け

1
鶏むね肉は皮と目に見える脂を包丁で取り除きます。繊維を断つように包丁を斜めに入れて、幅約1〜1.5cmのそぎ切り（繊維に対して斜めに切る方法）にしてください。切る向きを変えると食感が柔らかくなります。切るときはまな板をしっかり固定し、指先を切らないように注意してください。
ポイント：斜めにそぎ切りにすることで繊維が短くなり、加熱後もやわらかく食べやすくなります。
2
耐熱皿に切った鶏肉を重ならないように並べます。ふた付きの蒸し器や、深めの鍋に皿を置いて水を張る方法で蒸します。沸騰してから中火（火力がやや弱まった一定の火）で約6〜8分、中心まで白くなり透明感がなくなれば火が通った合図です。厚い部分は先に薄く切るとムラが減ります。
ポイント：中心が白く肉汁が透明になれば火が通っており、加熱しすぎると固くなるので時間を守ることが重要です。
3
いちごは流水で優しく洗い、ヘタは指先で軽く押して落とします。大きさに合わせて半分に切ると食べやすくなります。ねぎは青い部分も使えるので、5mm幅の斜め薄切り（斜めに浅く切ると面が広く香りが立ちやすい切り方）にしてください。辛味が気になる場合は薄く切るか水にさらすと和らぎます。
ポイント：いちごは洗ってヘタを取るだけで甘みが活き、ねぎは薄く切ると辛味が弱まり香りが出やすくなります。
4
小さめの器に醤油小さじ2と酢大さじ1を入れてよく混ぜ、香味だれを作ります。酢の香りが強いと感じたら数分置くか少量の時間を置いて角を取ってください。味見をして薄く感じる場合は醤油を少量ずつ足し、塩分を調整します。混ぜるときは一度に多く足さないようにしましょう。
ポイント：醤油と酢をよく混ぜることで味がなじみ、酸味の角が取れて食べやすくなります。
5
蒸し上がった鶏肉は熱いうちに器に並べ、隣に切ったいちごを添えます。上からねぎを散らし、作った香味だれを全体にまんべんなくかけてください。熱によって香りが立ち、たれが馴染みやすくなります。加熱直後は熱いので火傷に注意して扱ってください。
ポイント：熱いうちにたれをかけると香りが立ち、味がよくなじむためおいしくなります。
6
器ごと温かいうちにお召し上がりください。冷めると風味が落ちやすいので、時間が経った場合は室温に戻してから少量の酢で味を整えると食べやすくなります。食べ切れない場合は鶏肉といちごを別に保存すると風味を保ちやすいです。
ポイント：できるだけ温かいうちに食べると香りと味がいちばん良い状態で楽しめます。