ブルーベリーとサーモンのパスタ

Name: ブルーベリーとサーモンのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブルーベリー 50g; サーモン 80g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

590 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブルーベリーとサーモンのパスタは甘酸っぱい果実としっとり魚の風味が楽しめる一皿で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
サーモンに含まれるアスタキサンチンが抗酸化に寄与し、肌を守る働きが期待できます。
たんぱく質は約27g摂れるので、肌の材料となるたんぱく質を補いやすいメニューです。
塩分は0.9gの減塩設計でも、素材の旨味で満足感が出るよう工夫してあります。
今日からはソースとパスタを分けて保存し、食べる直前に和えると毎回おいしく続けやすいです。

材料（1人分）

ブルーベリー: 50g
サーモン: 80g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れパスタを茹でる→具材を切る→炒めて合わせる→盛り付ける

1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸かします（強火＝鍋全体に小さな泡が立つ程度）。沸騰したらスパゲッティ80gを入れ、袋表示時間より1分短めを目安に茹でます（目安8〜9分）。中心に少し芯が残る状態（アルデンテ：やや固め）が目安です。茹でる間にお玉1杯分（約50ml）をすくって保存しておきます。
ポイント：表示時間より短めに茹でておくと、最後にソースと合わせたときにちょうどよい硬さになります。
2
にんにく1片は縦に薄切りにします（薄切り＝1〜2mm程度）。サーモン80gは食べやすい2cm角に切ります。ブルーベリー50gはそのまま使います。にんにくは加熱しすぎると苦くなるので、切ったらすぐに次の工程へ移れるように、すべての材料を手元に並べておきます。
ポイント：材料を揃えておくと、にんにくを焦がさず手早く調理できます。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中強火（中〜強の間の火力）で熱します。にんにくを入れて30秒〜1分、香りが立つまで炒めます。香りが出たらサーモンを加え、片面約1分ずつ、表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。火を少し弱めてブルーベリーを加え、温まる程度に約30秒だけ混ぜます（長時間加熱すると崩れるので注意）。
ポイント：サーモンは表面をさっと焼いて中をしっとり保ち、ブルーベリーは短時間で風味を残します。
4
フライパンの火を弱め、茹で上がったスパゲッティは湯を切って加えます。取っておいた茹で汁を大さじ1〜2ずつ加え、オリーブ油と茹で汁で全体を乳化（油と水分がなじむ状態）させるように手早く和えます。水っぽくなったら茹で汁の量を減らし、味が足りない場合は少量の塩かレモンで調整して、すぐに器に盛って完成です。
ポイント：茹で汁を少しずつ加えて乳化させると、ソースがなじんで水っぽくなりません。