さつまいもとチーズの甘酢炒め

材料（1人分）

さつまいも

100g

モッツァレラ

50g

酢

大さじ1

ケチャップ

大さじ1

片栗粉

小さじ1

作り方

大まかな流れ下処理→チーズ準備→さつまいもを焼く→甘酢を絡める→盛り付け

1. 1
   

   さつまいもは皮つきのまま流水でこすり洗いし、厚さ約1cmの輪切り（輪の形に切る）にします。切ったらすぐにボウルに入れ、水を張って約5分さらしてでんぷんを抜きます。水から上げたらザルで水気を切り、ペーパータオルで表面を押さえて余分な水分を取ります。水気が残ると油はねやべたつきの原因になります。

   ポイント：輪切りにして厚さをそろえると火の通りが均一になり、短時間で中まで火が通ります。

2. 2
   

   モッツァレラは手でちぎるか包丁で幅1〜2cmの一口大に切ります。チーズは柔らかいので切るときは包丁を少し濡らすとくっつきにくくなります。切ったらすぐに使い、長時間置くと水分が出るので調理直前に準備してください。手でちぎる場合は均一な大きさを意識すると仕上がりがきれいです。

   ポイント：チーズの大きさをそろえると加熱ムラが減り、食感が安定します。

3. 3
   

   フライパンを中火（コンロの火力で真ん中程度）で温めます。油は使わず、さつまいもを重ならないように並べ、表面に薄く焼き色が付くまで約3分焼きます。ヘラでそっと裏返し、さらに2〜3分焼いて中心がやや柔らかくなる状態にします。焦げそうなら火を弱め、裏面も同様に焼いてください。

   ポイント：やや強めの加熱で表面を焼くと内部はホクホクに仕上がります。

4. 4
   

   火を弱め（弱火はコンロの低めの火力）、モッツァレラを加えてさっと混ぜます。酢大さじ1とケチャップ大さじ1、片栗粉小さじ1は先に小さな器で片栗粉を少量の水で溶き（ダマ防止）、混ぜ合わせておきます。混ぜた甘酢をフライパンに回し入れ、手早く全体に絡めてとろみがついたら火を止めます。とろみがつくまで1分程度が目安です。

   ポイント：酢を減らして酸味を抑え、ケチャップで甘みを補うと食べやすくなります。

5. 5
   

   器に盛り付けて味見をします。酸味がまだ強ければケチャップを少し足して調整し、足す場合は少量ずつ加えて好みのバランスにしてください。冷めると味が落ち着くので、すぐに食べない場合は軽くラップをして電子レンジで短時間温め直してから召し上がってください。

   ポイント：酢は加えすぎると強く感じやすいので、食べながら少しずつ調整する方法が安全です。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

292 kcal

たんぱく質

10.7 g

脂質

10.2 g

炭水化物

40.9 g

食物繊維

2.5 g

食塩相当量

0.6 g

カリウム

549 mg

カルシウム

204 mg