さつまいもと鮭のパスタ

Name: さつまいもと鮭のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; 生鮭 1切れ; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

617 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいものほくほく感と鮭の旨みが合わさった、やさしい味わいのパスタで美肌や抗酸化ケアをしたい人に向いています。
この一品でたんぱく質が29.7g摂れるため、肌の材料となるタンパク質を効率よく補給できます。
さつまいもに含まれる食物繊維が6.8gあり、食後の血糖上昇対策や腸内環境を整える理由になります。
鮭のアスタキサンチンなど抗酸化成分を組み合わせることで、酸化ストレスに対する守りの栄養が期待できます。
毎日の食卓に取り入れるなら、量を調整して副菜と組み合わせるなど続けやすい工夫をしてみてください。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
生鮭: 1切れ
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタをゆでる→さつまいもを炒める→鮭を加えて炒める→ゆで汁と和えて盛る

1
さつまいも100gはよく洗い、皮ごとまな板に置いて1cm幅の輪切りにします。切ったらすぐにボウルに入れて水を張り、5分ほどさらしてでん粉を抜きます。生鮭1切れはキッチンペーパーで押さえて水気を取り、骨があればピンセットで抜きます。にんにく1片は芯を取り、包丁の腹で軽く潰しておきます。包丁を使うときは指先を丸めて切り、火傷に注意してください。
ポイント：さつまいもは皮ごと使うことで栄養と食感を残し、水にさらしてでん粉を減らすと調理中にべたつきにくくなります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かします。沸騰したら塩を軽くひとつまみ入れ、スパゲッティ80gを袋の表示時間より30秒短く入れてゆでます（アルデンテ＝芯がわずかに残る状態）。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁を100ml程度カップに取り分けます。ゆでる間は鍋の吹きこぼれに注意して、麺がくっつかないよう時々かき混ぜてください。
ポイント：表示より短めにゆでることで、具材と合わせたときに伸びにくく食感が保たれます。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1と潰したにんにくを入れ、弱火で香りを出します（弱火＝火が小さく油があまり動かない程度）。香りが立ったら中火（中火＝中くらいの熱）にして水気を切ったさつまいもを入れ、1〜2分ごとに返しながら合計4〜5分炒めます。表面に薄く焼き色がつき、中がやや柔らかくなればOKです。焦げそうなら火を弱めてください。
ポイント：にんにくは弱火で香りを出し、さつまいもは短時間で焼き色をつけるとほくほくの食感になります。
4
さつまいもにほぼ火が通ったらフライパンの火をやや強め、皮を下にして鮭を加えます。片面約1分、裏返して30秒ほど手早く焼き、表面に軽く焼き色がついたら火を止めて余熱で中まで火を通します。焼きすぎると鮭がパサつくので短時間で仕上げることが大切です。焼けたらヘラでほぐしておきます。
ポイント：鮭は短時間で表面を焼き、余熱で中まで仕上げるとしっとりとした食感になります。
5
火を弱め、フライパンに取っておいたゆで汁大さじ2〜3とオリーブ油少量を加えてさっと混ぜ、ゆでたスパゲッティとほぐした鮭を加えて手早く和えます。水気が多ければ中火で10〜20秒ほど加熱して水分を飛ばし、味がぼやけない程度に調整します。盛り付けて好みで黒こしょうを振ってください。
ポイント：ゆで汁はつなぎになって味をなじませるため、少しずつ加えて好みの濃さに調整します。