赤パプリカと鶏むね肉のパスタ

Name: 赤パプリカと鶏むね肉のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 黄パプリカ 1個; 鶏むね肉 100g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

533 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みと鶏むねのやわらかさが楽しめる、彩りの良いパスタです。美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
鶏むね肉で1食あたりたんぱく質35gがとれ、肌の材料であるたんぱく質をしっかり補給できます。
赤・黄パプリカはビタミン類や抗酸化成分が豊富で、肌の酸化ダメージを抑える助けになります。
塩分は0.9gの減塩設計ですが、素材の旨味を生かす味付けで満足感が得られるようにしています。
今日からは野菜を1色ずつ増やすなどして続けやすく、週に数回のタンパク質確保を心がけると良いです。

材料（1人分）

黄パプリカ: 1個
鶏むね肉: 100g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタを茹でる→具を炒める→和えて仕上げ→盛り付け

1
パプリカはヘタと種を包丁で切り落とし、縦に幅4〜6mm程度の細切りにします。鶏むね肉は皮と脂を取り、包丁を斜めに入れて薄く切ります。ここでの“そぎ切り”（繊維を断つように斜めに切る）をすると火の通りが揃い、加熱後に硬くなりにくくなります。切った具材はそのまま次の工程へ移してください。
ポイント：そぎ切りにすることで鶏肉が柔らかく仕上がりやすくなります。
2
鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、湯が強く沸いてからスパゲッティ80gを入れます。表示時間より1分短めに茹でると仕上げでのびにくくなります。茹でている間に麺がくっつきそうなら菜箸で軽くほぐしてください。茹で上がりは一口味見して好みのかたさを確認します。
ポイント：表示より短めに茹でると炒め合わせたときにちょうどよい歯ごたえになります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1と潰したにんにく1片を入れ、弱火（弱い火）で香りを出します。香りが立ったら火を中〜やや強めにして鶏むね肉を加え、表面が白っぽくなるまで1〜2分炒めます。続けて黄パプリカを加え、色が鮮やかになる程度の1〜2分を目安に手早く炒めます。にんにくを焦がさないよう注意してください。
ポイント：にんにくは弱火で香りを出してから具材を加えると苦くなりにくいです。
4
フライパンに出た余分な水分を軽く飛ばし、お玉半分程度の茹で汁とオリーブ油を加えます。茹でたスパゲッティを入れてヘラで全体をよく和え、麺にソースがまとわりつくようにします。味が薄ければ茹で汁で少しずつ塩味を調整し、濃すぎると感じたら火を弱めて水分を飛ばしすぎないようにします。
ポイント：茹で汁のでんぷんでソースがまとまるので、少しずつ加えるのがコツです。
5
全体をざっと混ぜ合わせたら器に盛り、好みで黒胡椒や刻んだパセリを振ります。熱いうちに盛り付けると鶏肉がやわらかく食べられます。冷めると鶏肉が硬く感じやすいので、できれば食べる直前に盛るようにしてください。
ポイント：盛り付けは手早く行うと麺がのびずにおいしく仕上がります。