赤パプリカと卵の炊き込みご飯

Name: 赤パプリカと卵の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 黄パプリカ 1個; 卵 1個; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

290 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
赤パプリカと卵の炊き込みご飯は、彩りよくやさしい味わいで朝食や軽めの昼食に向いており、美肌や抗酸化を意識する方に適した一品です。
パプリカはビタミンと抗酸化成分が豊富で、肌のダメージを受けにくくする働きが期待できます。
卵は良質なたんぱく質とビオチン（肌の健康を保つビタミンの一種）を含み、肌の材料を補うのに役立ちます。
1人分はカロリー290kcal、たんぱく質6.7g、食物繊維0.8g、塩分0.8gで、バランスよく摂れる献立です。
普段の食事に週に何度か取り入れると、野菜とたんぱく質を無理なく続けやすくなります。

材料（1人分）

黄パプリカ: 1個
卵: 1個
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→米を研ぐ→炊飯の準備→炊く→仕上げ

1
黄パプリカはヘタを包丁で切り落とし、縦に切り込みを入れて中の種と白いワタを指で取り除きます。幅約5mmの細切り（千切りより少し太め）に切り、切ったものは乾いたまな板の上で広げると扱いやすいです。苦みが出やすいワタは丁寧に取ってください。包丁を使うときは指を丸めて持ち、ゆっくり切ると安全です。
ポイント：ワタを丁寧に取ると苦みが出にくく、彩りも良く仕上がります。
2
米2合をボウルに入れて水を注ぎ、指先で軽くかき混ぜながら研ぎます。最初の濁った水はすぐ捨て、2〜3回目は水がやや透明になるまで手早く洗ってください。最後は水がほぼ透き通るまで繰り返します。研ぎ終えたらザルに上げ、30分ほど置いて吸水させると炊きムラが減ります。30分は目安なので季節で調整してください。
ポイント：米を十分に吸水させると、ふっくらとした炊き上がりになります。
3
炊飯器の内釜に研いだ米を入れ、2合の目盛りまで水を加えます（炊飯器の目盛りを基準にしてください）。醤油大さじ1と酒大さじ1を加え、米と軽く馴染ませます。上に切った黄パプリカを均等に広げ、その上に卵を割り入れて静かに置きます。ここでは卵を割りほぐさずに置くのがポイントです。
ポイント：調味料を加えておくと米に味が入り、卵は割らずに置くことで蒸し加減が均一になります。
4
通常の炊飯モードで炊きます。炊き上がる合図（蒸気音が弱くなり炊飯器がピッと鳴る）まで待ち、保温に切り替わったらすぐにふたを開けずに約5分蒸らします。蒸らし（余熱で中まで火を通す時間）は卵をほどよく固め、米に味をなじませるために重要です。急いで開けるとべちゃつくことがあるので注意してください。
ポイント：蒸らすことで卵が余熱で穏やかに固まり、味が全体に行き渡ります。
5
蒸らしが終わったらしゃもじで釜の底から大きく底を切るように持ち上げるイメージで上下を混ぜます。卵を潰しながら米全体に馴染ませ、パプリカが散るようにざっくり混ぜてください。混ぜすぎると米がつぶれるので、1回あたり大きく混ぜることを意識します。味を見て足りなければ醤油少々で調整します。
ポイント：底から大きく混ぜると米の粒が潰れにくく、ふんわり仕上がります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日以内に食べ切ることをおすすめします。卵入りなので長期保存は避けてください。
作り置きする場合は卵を炊き込まずに炊き、食べる直前に目玉焼きや温泉卵にしてのせると風味と安全性が保てます。
黄パプリカは赤やオレンジのパプリカでも代用可能です。色が変わるだけで味の差は小さいので見た目で選んでください。
味が薄いと感じたら仕上げに醤油を少量ずつ回しかけて調整してください。加えすぎると塩分が高くなるので少しずつ足します。
栄養面では1人分でカロリー290kcal、たんぱく質6.7g、塩分0.8g、食物繊維0.8gです。ビタミン豊富な野菜とたんぱく質の組み合わせとして取り入れてください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。