枝豆と卵のパスタ

Name: 枝豆と卵のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; 卵 1個; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

562 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

枝豆と卵のパスタは、オリーブ油の香りと卵のとろっとした食感が楽しめる主食で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
枝豆と卵を組み合わせることで1品でたんぱく質26.1gが摂れ、肌の材料を補いやすくなります。
食物繊維が8.6g含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立ちます。
ビオチンなどのビタミンや抗酸化成分も含まれ、たんぱく質と合わせて肌の守りと材料の両方に寄与します。
作り置きする場合はパスタと具材を別に保存し、食べる直前に和えると食感を長く保てます。

材料（1人分）

枝豆: 80g
卵: 1個
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→パスタをゆでる→具を炒める→和える・仕上げ

1
にんにく1片は包丁の腹（包丁の平らな面）で軽く押して皮をむき、薄く切るかみじん切りにします。卵は小さめのボウルに割り入れて白身が固まらないように泡立てない程度に軽く混ぜます。枝豆80gが冷凍なら袋の表示通りに解凍し、キッチンペーパーで水気を押さえておきます。全てそろえてから火を使うと安全です。
ポイント：材料を先にそろえておくと調理中に手間取らず、火加減や手順を落ち着いて進められます。
2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させます（勢いよく泡が立つ状態）。スパゲッティ80gを入れ、袋表示時間より1分短め（目安7〜8分）でゆでます。ゆで上がり1分前にお玉1杯分のゆで汁をすくって別の器に取っておきます。ゆで時間を守ると芯が残らないアルデンテの食感になります。
ポイント：取ったゆで汁はソースをなじませるとろみ付けに使うため、必ず残しておきます。
3
フライパンを中火（弱火と強火の中間の火力）で温め、オリーブ油大さじ1を入れます。にんにくを入れて30〜40秒、香りが立つまで炒めます（にんにくが色づき始めたら焦げやすいので注意）。香りが出たら枝豆80gを加え、中火のまま1〜2分炒めて全体が温まるまで火を通します。焦げそうなら火を弱めて調整します。
ポイント：にんにくを最初に弱めの時間で香りを出すと苦味が出にくく、香りが素材に移ります。
4
フライパンの火を少し弱め、具材の空いている部分に溶き卵を流し入れます。菜箸や木ベラでゆっくりかき混ぜながら半熟状に仕上げます（固まりすぎないのが目安）。卵が半熟になったら火を止め、ゆでたパスタはザルにあけて湯を切り、熱いうちにフライパンに加えます。熱で卵が固まりすぎないよう手早く混ぜます。
ポイント：卵は半熟のうちにパスタと合わせるとしっとりと絡み、パサつきを防げます。
5
取っておいたゆで汁を少しずつ（大さじ1〜2程度を目安に）加え、オイルと乳化させながら全体を和えます。とろみや味を見て塩・こしょうで調整し、ソースがパスタにしっかり絡んだら器に盛り付けて完成です。仕上げに香りを確かめてから味を微調整してください。
ポイント：ゆで汁は少量ずつ加えると好みのとろみが作りやすく、味の調整がしやすいです。