枝豆とチーズの香味だれ

Name: 枝豆とチーズの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; モッツァレラ 50g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

325 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆と温かいモッツァレラにねぎの香味だれを合わせた、さっぱりとした主菜で美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
枝豆とチーズのたんぱく質は1品で約21gあり、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
枝豆に含まれる食物繊維は6.0gで、腸内環境を支え食後の血糖値変動の対策にもつながります。
ねぎや枝豆のビタミンなど抗酸化成分がチーズのたんぱく質と一緒に摂れることで、肌の守りと材料を両方サポートします。
今日はだれを別に作っておき、食べる直前に合わせると食感と風味が長持ちします。

材料（1人分）

枝豆: 80g
モッツァレラ: 50g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ材料を切る→チーズを加熱→枝豆を準備→たれを混ぜる→盛り付け調整

1
ねぎは白い部分を中心にみじん切り（ごく細かく刻むこと）にします。辛みを抑えたい場合は幅1～2mmの薄切り（スライス：薄く切ること）にし、切ったねぎを水に数分さらしてから軽く水気を切ってください。モッツァレラは手で裂くか幅1cmのスライスにします。裂くとソースが絡みやすく、スライスは食べごたえが出ます。切る道具は清潔な包丁とまな板を使ってください。
ポイント：ねぎを細かくするとたれとなじみやすく、チーズは裂くとだれが絡みやすくなります。
2
耐熱皿にモッツァレラを並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（電子レンジ：食材を短時間で加熱する調理家電）600Wで30〜40秒加熱します。加熱の目安はチーズがふっくらして中心が温かくなる程度で、表面が溶けて水分が出てきたら加熱しすぎです。蒸し器を使う場合は中火で約2分蒸してください。加熱後はやけどに注意して取り出します。
ポイント：短時間の加熱でチーズが柔らかくなり、だれと合わせたときに食感がよくなります。
3
枝豆は袋の表示通りに茹でるか、冷凍の場合は沸騰した湯で3〜4分茹でます。茹で上がりの目安は表面に艶が出て香りが立つことです。茹でたらざるに上げて余分な湯を切り、冷たいまま使う場合はすぐに冷水に取って粗熱（あらねつ：熱が取れること）を取り水気をしっかり切ってください。触って温かければ温かいまま、冷たいままでも食感が変わります。
ポイント：枝豆は加熱して香りと食感を引き出すとチーズとよく合います。
4
小さめのボウルに醤油小さじ2と酢大さじ1を入れ、刻んだねぎを加えてよく混ぜます。混ぜてから30秒〜1分ほど置くとねぎの香りがだれに移ります。味見をして塩味や酸味が強ければ醤油や酢を少量ずつ足して調整してください。だれは作ってすぐより少し置いた方が風味がなじみますが、冷蔵保存する場合は別容器に入れておきます。
ポイント：ねぎを混ぜて少し置くことで香味がだれに移り、全体の風味がまとまります。
5
温めたモッツァレラを器に盛り、枝豆を添えて上から香味だれを回しかけます。かけた直後に香りと塩味を確かめ、足りなければ醤油を数滴ずつ加えて調整してください。たれをかけて時間を置くと水分が出やすいので、長時間置く場合はだれと具を別にして保存し、食べる直前に合わせます。
ポイント：仕上げにだれをかけてすぐ味を確認すると、好みの塩味に調整しやすくなります。