ナッツと鶏むね肉のおろし和え

Name: ナッツと鶏むね肉のおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ミックスナッツ 20g; 鶏むね肉 100g; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

270 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ナッツの香ばしさと大根おろしのさっぱり感が合わさった副菜で、美肌や抗酸化（老化対策）を意識する方に向いています。
鶏むね肉100gでたんぱく質が29g摂れ、コラーゲンの材料となるたんぱく質をしっかり補給できます。
ミックスナッツと大根おろしで抗酸化成分やビタミンを取り入れられ、肌の守りを助ける組み合わせです。
食物繊維が5.1g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境のサポートにもつながります。
普段の食事に小鉢で取り入れるなど、週に数回続けて食べると栄養を習慣化しやすくなります。

材料（1人分）

ミックスナッツ: 20g
鶏むね肉: 100g
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ナッツ下茹で→鶏肉を加熱→大根をおろす→和えて仕上げ

1
鶏むね肉は皮と見える脂を包丁で取り除きます。繊維を断つように、厚さ5〜7mmにそぎ切り（斜めに薄く切ること）に並べます。大根は皮をむき、まず5mm幅のいちょう切り（半月に近い一口大）にするとおろしやすくなります。塩は振らずそのまま使います。
ポイント：繊維を断って切ると、加熱後にやわらかく仕上がります。
2
ミックスナッツ20gを小鍋に入れ、沸騰した湯に入れて30〜60秒だけ茹でます。沸騰で泡がしっかり出ている状態が目安で、表面が艶を帯び香りが少し和らいだらすぐにざるに上げて冷まします。冷めたらまな板で粗く刻みます。茹で過ぎると食感が悪くなるので短時間にします。
ポイント：短時間で茹でると油っぽさが抑えられ、刻みやすくなります。
3
鍋に湯をたっぷり沸かし、火を中火の弱め（湯が激しく沸騰しない程度）に調整します。鶏むね肉を入れ、再沸騰させないよう静かに約4〜6分煮ます。目安は肉が白くなり中心が透明でなくなることです。火から上げてそのまま冷まして余熱で火を通します。
ポイント：強火で煮ると硬くなるため、静かな加熱でやわらかく仕上げます。
4
大根をおろし金でしっかりおろします（おろし金とは面に細かい突起のある金属道具です）。おろした大根の水分が多ければ、手で軽く絞って60g程度に調整してください。水分量で味の濃さが変わるので、最初は多めに絞らず味見をします。
ポイント：大根の水分を調整すると、ポン酢の味加減が安定します。
5
ボウルに大根おろし60g、ポン酢大さじ1、かつお節1gを入れてざっくり混ぜ、茹でた鶏肉と刻んだナッツを加えて大きく混ぜます。味見をしてポン酢が足りなければ少量ずつ足し、器に盛ってできあがりです。できたてを早めに召し上がってください。
ポイント：最後に味見して調整すると全体のバランスが整います。